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　　　　在显得空旷的厨房间，这四个人穿戴整齐，表情严肃，整齐划一，一看见李川水，便用带着些激动的声音，冲他微微鞠躬同时说道：“李先生好！秦经理好！”

　　　　这四个人说话的时候，刻意把李川水的位置摆放到秦娇云的前边，也足见得他们对李川水的重视和感激，是很大的。

　　　　毕竟，刘昌昂，孟海，冯小鹅，杜瑞风四个人都是李川水亲自选择提拔的厨子。

　　　　甚至可以说，如果没有李川水重视的话，那么这四个人根本就不会有现在的待遇和机会，更遑论什么前途和未来。

　　　　这样的恩惠，虽然算不上再造之恩，但也绝对算的上人中伯乐了，他们四个又怎么可能不心怀感激呢……

　　　　在大家的呼唤声中，李川水欣慰的看着丰华大酒店的厨师团队，满意的点了点头。

　　　　而后，他冲所有人说道：

　　　　“各位！我知道你们最近这半个月都忙的很辛苦，可是再苦，也是有所值得的！现在的你们，已经是集团甚至全市区最为强大的餐饮制作团队了！我自信你们制作的菜品，绝对是无以伦比的！”

　　　　说道这里，李川水心情更加激动了一些。

　　　　他带着激动，冲秦娇云和四个厨子鼓励的讲道：

　　　　“现在，你们每一个人所掌握的技能或许不是最为全面的，但绝对是最为独特的，从控火，到刀功，从配菜，到经验，都是最好切相辅相成的……”

　　　　“大家更是我精心挑选的人才！半个月下来，我也曾经两次见识过各位的制作！事实证明，我没有看错人！而现在，咱们丰华大酒店即将开始的庆典，就是你们将厨艺展现给各位来宾的最好时机！”

　　　　说着话，李川水举起手，指向身后他来时的门，而后说道：“两天之后，当丰华大酒店从五星级降到一星级酒店的时候！也是你们各位功成名就的时候，面对着几百名身份各异，口味各异的客人，饭店将以你们为荣耀！这个荣耀……也会将你们推至巅峰！哈哈！”

　　　　冲着大家勉强说完这些半着调，半不着调的鼓励言辞之后，李川水又急忙笑着，冲大家问道：

　　　　“那个，言归正传哈……我先问问大家对于两天以后的庆典有什么准备和意见没有？如果有的话说出来商量一下！”

　　　　听见李川水的问话，那四个厨子紧绷的脸稍微松弛了一些，一个个的表情从如临大敌，变的自信而兴奋了一些。

　　　　在之后，这四个厨子中，由年岁比较老的杜瑞风带头出来，把他们对于整个宴会餐饮的布局方法和建议做了一番总结。

　　　　年近五十的杜瑞风略微抹了抹自己有些斑白的头发，而后堆笑着冲李川水说道：

　　　　“我们四个人对于自己会制作的菜品进行了一下统计，然后去粗取精，现在罗列出了大菜三十六道，小菜七十二道，以供宴会选择……”

　　　　说着话，杜瑞风将手伸进衣兜，拿出了一叠子如卫生纸一般厚重大小的“清单”来。

　　　　手捧着清单，杜瑞风又详细告诉秦娇云和李川水说道：“这上面写的，是这一百零八道菜的原料和制作方法，其中画着红圈的，是我们四个人试着制作过之后，认为最为有特色的，最能出彩的作品……”

　　　　听着杜瑞风的话，李川水心中升起了一丝敬佩和感动。

　　　　看的出来，为了制作出这道事关饭店生死命运的饭局，秦娇云和他的厨师团队也是提前做过很大的一番准备的，是操了不少心的。

　　　　但是遗憾的是，这些菜李川水却自知恐怕一个都不能用。

　　　　毕竟，他心里有自己的独特筹划，而且上的菜品越多，反倒越不合他自己的独特计划。

　　　　所以，在略微扫视了一眼那密密麻麻，详尽至极的单幕之后，李川水无奈摇了摇头说道：“这个……真的没什么用，虽然想法很多也很好，可是……用不上。”

　　　　“用不上……”李川水的话，又一回发出了不可避免的一阵小小的议论。

　　　　此时，作为带头人出面的杜瑞风又一回指着那一份详细的清单，毕恭毕敬的冲李川水说道：“李先生，你是不是再看一看这份东西呢？真的很不错的！这里边有大量的菜品和种类，绝对可以满足各类人群的需要！”

　　　　“我明白！也相信你们绝对能做到这些！只是……”

　　　　略微停顿一会，李川水深吸了一口气，而后带着总结性的口气说道：“这正是问题所在！我们要的不是去迎合客人，而是要让客人适应我们！”

　　　　“适应我们……”听着李川水的惊人言论，在场的所有人为之一愕，紧跟着又是一阵清脆的交头接耳。

　　　　李川水的话，真可谓是说破了这些厨子的底线和想象力的，因为他们毕竟都只是一些非常低端的厨师，并不是南北厨神那样的高级人物，也不是什么拥有绝对话语权的牛人大鳄。

　　　　纵然这个团队做菜很好，但是作为一个一般性的厨子，去迎合饭店客人的口味和市场的流行，让客人吃的顺心，便是一切了，怎么可能让客人顺着自己的意思去吃呢？也太扯淡了。

　　　　在略微思考过间隙之后，带头的老厨子杜瑞风摇着头冲李川水说道：“李先生！这个……如何让客人适应我们的菜品，我们真的不知道了！还希望你不吝赐教。”

　　　　听着杜瑞风的话，李川水随手扔掉他们所给的那菜单表，而后也从自己的皮夹子里拿出了一张菜单，交给杜瑞风说道：“大后天宴会开始的时候，各位只做这个菜就可以了！别的一概不做！”

　　　　“啊？一个菜！”看着李川水手里的菜单，听着他的吩咐，那四位厨子连带着秦娇云，都是一阵惊愕。

　　　　在有好多客人的高端宴会上，只做一个菜给客人吃，这样的做法简直让人无法理喻。


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第四十五章：独头宴

　　　　当李川水提出只用一个菜来做宴会的想法时，自然引起了大家非常大的非议和疑惑，而第一个提出异议的，自然是和李川水有厉害关系和最为密切的秦娇云。

　　　　这女人魅眼一转，紧跟着对李川水问道：“只用一个菜来接待大家，想法欠妥吧？”

　　　　“怎么？”李川水把脸迎向大家问道：“你怕我的菜不行？”

　　　　“不是！”秦娇云摇头，冲李川水解释道：“大宴席不比平常下馆子，菜少了场面很不好看的，而且众口难调，如果只有一道菜的话咱们很难让客人在多种口味间进行选择，最重要的还有……如果那一道菜做砸了的话，我们便连个担待都没有了！”

　　　　秦娇云最后一句话，获得了一众厨子们的集体赞成。

　　　　一时间，大家都说秦娇云想的很周到，因为这种大型宴会不同于平常的雅宴待客，中间各种特殊和突发的情况很多，所以如果出了问题是很难挽回的。

　　　　而为了避免出现一着不慎，满盘皆输的情况，多做几个菜出来，也是增加保险系数的不二选择。

　　　　大家说话间，不由的将矛头都指向了李川水，都在希望他做出某种妥协。

　　　　不过遗憾的是，即便在这样的围攻下李川水也不想妥协。

　　　　冲着秦娇云，李川水回答道：“你说的那些我也都考虑过，但是那只是平稳的方案，虽然能够帮助你获得一定的收益，可是决然出不了惊艳的效果。”

　　　　“可是……”

　　　　“没有可是！”李川水在说话间，突然伸出手，轻轻搭在秦娇云的肩膀上，而后捋顺了几下她带着浓烈香气的鬓发。

　　　　用坚定的口气，李川水冲秦娇云表示道：“你如果想做到最好，就自然要承担一定的风险，而如果不承担风险的话，也不可能把事情做的圆满。况且我对我自己是有信心的。请你相信我吧！，好吗？！”

　　　　李川水说话的时候，秦娇云连大气都没有出，虽然她知道当着这四个厨子的面，那样仰望而且顺从于一个“年轻人”，显得非常掉份子，甚至丢人。

　　　　可是秦娇云却没有任何反感或者训斥的意思，甚至她看着李川水那样坚定而倔强的眼神还感觉到暖暖的，仿佛……非常享受这种感觉一般。

　　　　秦娇云恍然间突然觉得，如果自己有一个男人照着，宠着，爱着，靠着，并且代替自己管理一切的话，也是很好的。

　　　　而李川水就算是这样的男人吧？！

　　　　……一想到自己头脑中那些乱糟糟的想法，秦娇云整个人的脸便立刻如火烧过一般热辣。

　　　　终于，秦娇云再也坚持不下去了。

　　　　这女人红着脸，急忙将李川水的手轻轻拿开，而后避开李川水激动而炽热的眼睛，小声点头说道：“……听你的……也不是不可以，你先把具体的方法和流程说出来，大家再讨论，商量吧。”

　　　　其实当秦娇云避开自己的目光时，李川水也已然发现自己的行为有所不妥了，所以当秦娇云推开他的手臂时，他也立刻顺从着拿了下去。

　　　　李川水平息了一下自己的心境，而后冲所有在场的人又慢慢解释道：“我国自周代以来，就有了自己独特的饮食文化，自宋代以来，才逐渐形成了餐饮文化和雅宴文化。吃文化，大家懂么？！”

　　　　听李川水猛不丁的要谈“文化”两个字，一众人都是面面相觑。

　　　　别看大家平日里天天与美味，菜品泡在一起，可是这饭店中真正懂得其中门道和餐饮文化的人，却实没有。

　　　　眼看着大家的鸦雀无声，李川水苦口婆心的告诉大家说道：“餐饮文化才是最能体现一个饭店特色的东西，如果不和文化联系起来的话，那么你的饭菜做的再好吃，别人也只会说你是技术好而已，不可能让饭店的档次提升，而且你们制作的菜品越多，反而越会让客人失去胃口与耐心的。”

　　　　听着李川水的奇谈，在场的几个厨子又一次咋舌。

　　　　“为什么好吃的越多，就越会让客人失去胃口？！”秦娇云不解的问道。

　　　　对问，李川水指着自己的脑袋对大家问道：“你们各位仔细的回想一下，你们大家一生中参加过不少宴席吧？像什么兄弟的婚礼，开业酬宾，乔迁之喜一类的，这么多年下来，谁有记住那些宴席间的那道菜好吃到终身难忘么？那谁还记得在那种宴席间吃的异常痛快且回味无穷么？”

　　　　听着李川水一连串的问话，大家突然哑口了，因为李川水说的那些情况……几乎从来没有发生过。

　　　　每个人的一生中虽然大大小小的宴席参加过无数次，可是因为那次饭菜好吃便终身铭记的可能性几乎于无。

　　　　而且，更加令人奇怪的是，不管那些林良满目多到令人头晕眼花的菜品吃到最后，不管那些菜品的味道如何，总只给人一种油腻和烦闷的感觉，就算是面对着极品的料理和食材，客人们也绝对没有兴趣在对那些东西动一筷子，真仿佛大家的食欲都消失了一般。

　　　　对于这种情况，李川水和大家解释说，这叫“神经递减效果”，是一种非常普遍的生理现象。

　　　　一般来说，人的味觉和各种神经在过多的诱惑与外界刺激的情况下会变的迟钝，而麻木感以及不适应感则会随着刺激的积累而渐渐增加。

　　　　这种反应一般是微小但不可忽视到，到了最后，即便再好吃的东西也会变的味同嚼蜡。而之所以人吃宴席时总会产生腻烦的感觉，就是因为刺激太多了。

　　　　说完其中原理，李川水总结性的说道：“国人现在的饮食习惯非常不好，只讲究排场和热闹，大家吃喝撒泼一顿，第二天醒来就什么都忘了，所以我才说各位准备的菜品越多，便越是不好的，弄到最后，只有失败。”

　　　　“哦！原来如此！”厨子和秦娇云一起点头，同时秦娇云又忍不住好奇的问道：“如果我们讲饮食文化的话，就能避免这些了么？！”

　　　　“当然能！”李川水连连点头说道：“咱们想到的东西，古人早就想到了呀！而且还圆满的替咱们解决了这个问题的！”


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第四十六章：优点

　　　　李川水相比别的厨师最大的优势，除了逆食火之外，就是有小九儿这个“知识库”。

　　　　而利用九儿丰富的菜品和理论知识，李川水可以很容易的罗列出大量的知识，来说服别人。

　　　　也因此，在稍微的整理了一下头脑中的思路之后，便冲大家讲道：

　　　　“古人在几千年的历史展中，总结了许多大形宴席的经验，也就是餐饮的文化了，而有关于餐饮文化的书，我曾经看过很多，像苏东坡的《格物

　　　　粗谈》，虞悰的《食珍录》还有《本心斋蔬食谱》，《东京梦华录》等都有些阅览，所以对此有些体会和心得……”

　　　　在那些作品和食谱中，每个著名的古代老饕，名厨，都对饮食餐宴有独到的理解，但是每本书的作者之理解又都有融会贯通的地方。

　　　　而依照这些书目，李川水很快从中了解并总结出，古代吃货们早就在无数次的宴席间，现了这种“食物审美疲劳”的现象，并且与之对应的提出了针对的方法。

　　　　这种方法，李川水经过总结归纳，无外乎五个字，那就是“少，精，透，鲜，雅”。

　　　　只要按照这五字方法一步步来，那么他们就能避开现代中餐宴席中的种种误区和陋习，从而整出一套非常与众不同的套路，让客人们真正记住这次宴会上的餐饮，美食，而不是那些油腻腻的小红包，姑娘腿或者业务和人际关系。

　　　　说完自己的想法，李川水伸出手，指着杜瑞风手中的纸片说道：“我给你的这个菜谱，是经过我研究之后，最为附和咱们现在情况的菜品。只要把这一道菜做好了，再加上一些与众不同的饮料，那么咱们自然能够圆满的。”

　　　　随着李川水慢条斯理的分析和说明，秦娇云和那些厨子都用精巧诧异的眼光望着那张薄薄的纸片，大家也几乎都是不约而同的念出声音说道：“你的这个菜……叫‘熬浇炮豚’？！”

　　　　“嗯！这是一道以猪肉为主的风味大餐，在古代，那是只有天子才能够享受的料理。够高档，够文化也绝对够惊艳。”

　　　　听着李川水的正式介绍，秦娇云皱着眉头问道：“可是……我看了看你的书面介绍，这菜并没有什么特殊稀奇的地方啊？似乎就是煮猪肉在配上肉酱，紧跟着加上米饭吃……”

　　　　“对呀！”一个厨子也跟着点头说道：“这不就是猪肉盖浇饭么？那些吃惯了山珍海味的客人怎么可能吃的下呢？”

　　　　面对大家的又一次非议，李川水回答道：“你们的这些担心，都不是问题，因为我已经针对着那些情况想了很多解决的办法了！现在诸位能做的，就是把这份食谱上的原料搞来，而后按照上边的制作方法，尽快熟练这道菜的制作过程。”

　　　　说着话，李川水冲这些大厨们拍了拍手问道：“大家……有能力制作出这道菜么？”

　　　　在李川水问话的时候，那些厨子们也已经囫囵的看完其中的内容了。

　　　　而后，大家以老厨子杜瑞风为代表，告诉李川水说道：“菜品本身不是问题，但是里边需要一些古代的烹饪用具我们没有，所以……这是一个问题。”

　　　　“好办！”李川水点头，而后替大家解释道：“菜大家可以先用现代设备制作，等制作好了的时候，我再找一些仿古的餐具摆上桌面。”

　　　　听着李川水那变通的解决办法，在场的所有厨子便再没有任何异议了。

　　　　而后，丰华大酒店的厨师团队便按照李川水的意思迅备料，制作起了这道“熬浇炮豚”。

　　　　丰华大酒店，毕竟是一个综合性比较全面的酒店，而熬浇炮豚所使用的材料也并没有什么特别稀奇的东西，所以不到一个小时左右，一只乳猪便按照李川水所提供的配方腌制出来了。

　　　　紧跟着，李川水亲自调教的厨子团队又将猪肉分切成不同的部位，以密封小锅代替古代以油浸肉的小鼎，以钢种大锅代替放水煮沸的大鼎，开始着漫长的熬制过程。

　　　　李川水知道，虽然现代工艺和远比古代稳定的火源可以大幅度提高菜品的质量与烹饪时间，但是很长时间的烹饪过程却还是免不了的。根据李川水的计算，就算是在最好的情况下，那些包裹着大量香料的猪肉也还的再过四五个小时才能出货。

　　　　看了看表，李川水决定利用这段时间去做一些事情。

　　　　于是乎，在厨子们的前期工作全部完成之后，李川水拍了拍身边的秦娇云说道：“娇云！咱们趁着这段时间去买点东西吧？”

　　　　“买东西？”秦娇云愕然，旋即问道：“什么？”

　　　　对问，李川水提醒道：“当然是两天以后要在宴席中使用的鼎喽！咱们总不能端着不锈钢盘子给宾客们上菜吧？”

　　　　听着李川水的提醒，秦娇云这才想起了这件大事情。

　　　　而后，秦娇云拍着头说道：“看我这脑子！好的！咱们现在就去！我开车和你一起去！”

　　　　说着话，秦娇云冲带头的杜瑞风吩咐了一声，便拉着李