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　　　　这两碗白饭已经明确告诉李川水，这个所谓的名厨张龙查，又是一个制作名不副实菜品的家伙。

　　　　带着一种发自心底的兴奋，李川水毫无顾忌的享用着扒海参加白米饭的美妙搭配。吃一口海参，扒拉一口米饭，让劲道的米粒与海参奇妙的鲜香在口腔中慢慢搅拌混合，而后咽入身体，一点点填充，温暖自己的胃部……

　　　　这，简直是人生间最为惬意的享受了。

　　　　就这样，一道扒海参配合着两碗白米饭，被李川水以最为优雅而充分的方式消受完毕，当菜点彻底进了李川水的肚子后，他带着温暖的满足和兴奋，冲服务员举起了手。

　　　　当漂亮的服务员来到她的面前时，李川水问道：“请问这一餐多少钱？”

　　　　对问，服务员毫不犹豫的回答道：“我们张大师傅的扒海参1888一例，米饭白送，您付了定金，只要在付888就可以。”

　　　　听着服务员的话，李川水慢条斯理的将头抬起来，而后一语惊人道：“老爷子的饭菜很好吃！但是我不会为这道菜付一分钱的，麻烦你们把我的一千元定金也退回来。”

　　　　李川水的话，好像一道霹雳般令服务员一愣，而且不光服务员，就连旁边连着几座的客人也同时停止手头的动作。

　　　　大家如看怪物一般看着李川水，看着这个似乎要吃霸王餐的男人。

　　　　面对着怪异的眼神，李川水继续微笑着对那位服务人员道：“如果您没什么意见的话，那么请您去把定金取给我吧！”

　　　　李川水的话显得很有涵养，但是遗憾的是这家菜馆的服务员显然不像五华饭店那般有涵养。

　　　　就在李川水话音出口的瞬间，那漂亮的服务员便扭头扯着嗓子冲前台喊道：“姐！有瘪犊子吃霸王餐！”

　　　　随着这一句吼叫，先前将李川水引领过来的女经理立刻放下了手头的东西，带着两个保安急匆匆走了过来。

　　　　盯着李川水，前台女经理等着水汪汪的大眼睛，丝毫不客气的说道：“你这个瘪犊子玩意！自打你一进门我就感觉你是坏人，在老娘的地盘上吃霸王餐，你也不打听打听这饭店是谁的产业！”

　　　　大眼睛的女经理突然变“老娘”了，这倒是让李川水意外不少。

　　　　不过本着吃货良好的职业素养，李川水还是笑着告诉她道：“我说，你见过有花一千定金吃霸王餐的么？！我是真没法儿付钱，你这婆娘怎么这么不懂事呢？！”

　　　　“你说谁是婆娘！”年轻的女经理愤怒。

　　　　“你喽！”李川水惊愕，又补充道：“你说自己是老娘，我自然叫你‘婆娘’咯，如果你不愿意听，我还可以叫你别的，‘老婆’怎么样？”

　　　　“你！”被李川水顶撞的哑口无言的女人，脸上又红又愤，她狠狠剁了一下脚，而后她看着四周的保安，动了真怒般冲他们说道：“你看好这个男人，我去叫经理来！”

　　　　说着话，老婆娘走人了，那两个凶神恶煞的保安守在李川水的左右，而李川水则在闲极无聊中，看着那气愤女人的屁股。

　　　　李川水有血毒和扎针防身，所以不怕，最重要的是，这一回的真理，又一次站在了他的一边，那位老厨子制作的扒海参，确实是有大问题的。

　　　　数分钟之后，女人去而复返，带着一个经理模样的西服男人。

　　　　李川水看见，那男人膀大腰圆，一手还拿着雪茄，一见到李，便愤怒的吼叫道：“小子！你不打听打听，我们这菜管子是谁的产业，也敢惹！”

　　　　听着经理的愤怒，李川水却一如既往的平静着问经理道：“经理先生，我先问你个问题好么？”

　　　　“说！”经理没好气道。

　　　　李川水点头，而后言道：“一个人，慕名而来，想吃名厨制作的餐点，可结果吃到的东西根本就是假的，是滥竽充数的，你认为这个人该付钱么？！”

　　　　“当然不该！”经理闻言知味道：“可是我们饭店的菜全部有名有实！你吃的扒海参，也确实是名厨张龙查制作的。”

　　　　“多说无益！”李川水转折道：“我要见你们的主厨，当面问问他为什么要欺世盗名，你敢吗？”

　　　　听着李的问话，那经理拍板子道：“当然敢，不过……”

　　　　经理眼珠子转悠了一下，而后道：“不过我们家主厨岁数大了，你想见得和我们去厨房。”

　　　　闻言，李川水伸展了一下懒腰，而后道：“你带路。”

　　　　“好！有种！”那经理说话间扭头过去，而后李川水紧跟着这膀大腰圆的经理，在两个保安和一众看客的目送下，去了佳菜肴菜馆的后厨。

　　　　在走动的过程中，小九儿担心的问道：“我说，你还真敢去呀！这经理身上可有杀气，而且那是人家的地盘，说打你就打你。”

　　　　听着九儿的担心，李川水道：“你这蛇精的胆子怎么这么小呢！我又不是无理取闹，他们不敢的，而且……”

　　　　李微笑，一边摸着自己袖子里的针头，一边道：“我的弹药，可是相当充足的。”
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第十五章：心服口服

　　　　李川水进到“佳菜肴”后厨时，那些厨子们显然已经得到了什么消息。

　　　　就在他跟着那位经理一点点深入到后厨内部的当间，许多穿着白色工作服的厨子不断蹭拥向李川水的身边，用寒冷如刀的眼睛楞着他。

　　　　换做是别人，在那些五大三粗，浑身油烟，偶尔还拿着雪白刀具的厨子堆里穿梭，恐怕早就吓尿了，但是李川水却没有，他依旧笑着，穿人而过，仿佛……只拿他们当做空气。

　　　　在经过层层叠叠的冷眼之后，李川水走到了菜馆后厨最深处的一个地方。

　　　　那里，有一张只放着一只茶壶的工作台和一个老人。

　　　　工作台边的老人坐在一张藤椅里，微微闭着眼睛，显得优哉游哉，德高望重，他身边立着一个徒弟样的粗壮男人，在为老人端着一条毛巾。

　　　　这个很是摆谱的老人，李川水看过他的照片，他正是那位佳菜肴菜馆的一等主厨，张龙查。

　　　　初见面，张龙查倒是没说什么，反而是身边的徒弟冷哼着问李川水道：“就是你小子吃饭不给钱么？”

　　　　听着来人的问话，李川水低头抠着指甲道：“也不能说不给吧！我是付过定金的。”

　　　　“少狡辩！”那徒弟样的男人大吼道：“你就是想吃霸王餐！找死！你知不知道这里是谁的产业！”

　　　　徒弟的话听的李川水耳朵根子疼，于是他回了一句道：“哎呀大哥！同样的话你们的人重复三遍了，这饭店的人是复读机么？下次吓人的时候有点新意成么。”

　　　　李川水的话，自然激起了那男人的亢奋，但就在那男人肌肉紧绷，即将做出些出格的举动时，他身边的老厨张龙查突然制止了一切。

　　　　猛然间，张龙查睁开了眼睛，而后大吼道：“放肆！”

　　　　随着这一句话，那个小徒弟立刻不语了。

　　　　而后，“一等厨”师张龙查仔细审视着面前有些玩世不恭的李川水，笑着问道：“小朋友，吃东西不给钱，不合规矩呀。”

　　　　“这样啊？！”李川水坏笑，而后唇齿相讥道：“那么做假菜，滥竽充数的人，又合规矩么？”

　　　　李川水的话瞬间激起了在场大部分人的愤慨与不屑，但只有那位看似掌控一切的张老爷子忽地默然无语。

　　　　与此同时，那张龙查看向李川水的眼神变了，从一开始的傲视不屑，瞬间变为了好奇，揣测甚至……迷茫。

　　　　在那种愤慨中，引领李川水进来的经理连串质问李道：“胡说！我们饭店的菜是一等一的正品！你吃的扒海参是正宗的鲁菜，用野乌参加老爷子的独特放法制作……”

　　　　经理的话还没有说完，李川水突然接过话茬道：“老爷子是用上好的辽东乌参，先用炭火将其粗皮烤酥，后用小刀刮净，入锅足水，以文火至微开，才入凉水刨腹取脏，洗净后入二次开水锅，拿小火煮透，这才将海参捞取在冰水中泡发，再做菜肴，对么？！”

　　　　李川水的话，令原本坐在椅子里休憩的张龙查愕然无比。

　　　　那老厨子瞪大了眼睛，上下打量了李川水许久，而后才战战兢兢，微微颤抖着问道：“你……是谁？为什么知道我师父交给我的，泡发海参的独家秘方。”

　　　　“秘方？！”李川水得意道：“用您这个办法泡发的海参确实软糯无比，入味充裕，设计精巧，但并算不得什么秘方的，您制作扒海参真正的秘方……是在（火靠）海参的鸡汤里！”

　　　　“鸡汤！你居然还知道鸡汤！”张龙查紧紧锁着眉头，言语更加失度。

　　　　“当然知道！”李川水笑着说话间，一边“回忆”，一边告诉这位老厨子道：“您这鸡汤是古法鸡场，其发明者是满清同治年间的翰林谭宗厚，因覃宗厚博学善吃，又是岭南人，所以他这道秘制鸡汤加入了粤菜的烹饪方法，又集合众家之长，所用者，除了主味乌鸡之外，还有云腿，猪肉，冬菇，竹笋，大桂，枸杞，糯米枣和一点点党参……”

　　　　李川水在说最后一味食材党参时，特别说了“一点点”三个字，他是想让张龙查知道自己的实力，同时也想进一步挑明……李川水不是在无理取闹，张龙查在做菜时的一切，他全部洞若观火！

　　　　而那三个字的效果，也和李川水心中预料的一般如初。

　　　　在李说完张龙查煨制乌参的秘方鸡汤，特别是那只加一点点的食材党参时，张龙查身体猛然惊慌的抖动了一下，而后整个人紧绷的脸释然的一笑。

　　　　旋即，张龙查闭住了眼睛，整个人瘫软在椅子中，不是放松，而是放弃……

　　　　李川水说完那些要紧的步骤之后，他又一次问坐在藤椅中的张大师傅道：“大师傅，我说的……有错么？！”

　　　　闻言，张龙查点了点头，表示赞同。

　　　　紧跟着，一种死寂般的寂静迅速笼罩了整个厨房，在场的每一个菜馆员工，都如看怪物一般看着李川水，一张张脸上，写满了好奇与……震惊。

　　　　在这种沉默中，终于有一个厨子大声问道：“我，我师父的海参，那是独传三代的秘方绝技！像你这样一个毛头小子，怎么会信手拈来呢？！你，你到底是谁呀？！师承何处？！”

　　　　这个问题提出之后，李川水微笑着本准备回答，但就在这时，那位张龙查张老爷子却抢着回答道：“他来自哪儿，我知道！这位年轻人……是五脏庙的人，对么？”

　　　　张龙查的回答，令所有人为之侧目，包括李川水本人。

　　　　李想不到，这个小九儿口中的五脏庙如此有名，那位已经在言语间被李川水击溃精神的老厨子，竟然也在第一时间想到了这个“庙”来解释自己眼前的怪异。

　　　　五脏庙到底是个啥，李川水回头有时间，一定好好问问那小九儿。

　　　　带着一丝愕然，李点了点头，对那位老厨子道：“没错！我是五脏庙的。”

　　　　闻言，老人睁开的眼睛再次闭住，而后他笑道：“终于见到真正的五脏庙传人了，我服了！心服口服！”

　　　　说完话，老人再次闭住了眼睛。

　　　　大师傅不再说话，这让场面又一回陷入了沉默，在这样打哑谜一般的环境里，那位穿西服的经理首先忍不住了，他大吼着对李川水道：“不管你是五脏庙还是四脏庙，你吃了正宗的鲁味扒海参，又和老爷子对了质，这次没话说了吧！赶紧给钱。”

　　　　听着那位经理的蛮横，李川水笑着道：“经理，虽然你家老爷子做的菜很好吃，用的也是秘方，但我依旧不会给钱！因为你老爷子自己已经承认……他输了！”

　　　　“我们老爷子输了？！”那经理装作充耳不闻的样子，胡搅蛮缠道：“胡说，我们老爷子输在什么地方？！”

　　　　“他滥竽充数！”李川水一语惊人道：“你们家老爷子根本就不会做正宗的扒海参，甚至他从来不会做鲁菜！不信，你问他自己！”

　　　　“胡说！我们老爷子做了三十年的鲁菜，怎么会……”

　　　　还没等经理反驳完，那位老爷子再次发话了。

　　　　张龙查带着有些颤抖的声音，冲经理和在场的所有人道：“经理！这位小伙子说的对！我张龙查欺世盗名三十年，其实……我根本就不会做鲁菜，更不会做鲁菜中最为经典的扒海参。我……输的心服口服，这位小伙子的饭钱，我……不应该要！”
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第十六章：尊敬的食客

　　　　在这间佳菜肴菜馆，似乎张龙查拥有绝对的权威。

　　　　一声叹息过后，饭店里所有人以震惊，疑惑而又顺从的眼光看着一等厨张龙查，全然猜不透老爷子的话，到底是什么用意。

　　　　想想也是，明明这位老爷子是做了三十年鲁菜的大厨，靠着一道招牌海参还得过金奖，就这样的一位大厨，为何要在一个二十岁的毛头吃货面前认怂呢？又为什么要说……自己从来不会制作鲁菜。

　　　　面对着众人的疑问，张龙查从藤椅中站起身子，首先冲李川水颔首微笑，而后告诉李道：“这位……小先生，你的知识，阅历，本事都超过老夫，老夫要是在在你面前继续装下去，未免有些为老不尊，不过碍于体面，我这个人制作的菜品为何欺世盗名，又为何不是鲁菜，还是由你来告诉我的徒子徒孙把！”

　　　　“好说！”李川水点头，而后冲着一众厨子道：“众位，你们家老爷子制作的菜品，不是鲁菜，而是京口菜！三十年来，老爷子制作的所有扒海参，甚至水产，都是京口菜！”

　　　　说至此，李川水又详细的告诉所有人说，所谓京口菜，也就是燕京那边的菜肴，是清末民国之后，甚至可以说是近几十年，才发展起来的一个新菜品。

　　　　京口菜在形成的历史上，与鲁菜拥有特殊的关系，两者有点像儿子和爹，因此不论师承，作风，菜品，甚至菜名都有极大的相似度，可以说鲁菜中有的菜品，京口菜里都有。

　　　　也因此，许多人分不清京口菜和鲁菜的区别。

　　　　但实际上来说，儿子就是儿子，爹就是爹，这两者不管谁先谁后，又有什么样的渊源，可既然已经分家，那便是不同的东西了。

　　　　说到这里，李川水举例子道：“就拿老爷子的扒海参来说吧！京味菜的扒海参，用的多为需要泡发的干海参，讲究软糯入味，下饭油滑，口味厚重，最重要的要‘爆甜口’，所以说京口菜里的扒海参使用鸡汤（火靠）制，又因为鸡汤发鲜甜，吃的时候还要配合米饭下肚，这样可以曾嚼劲，也可以少油腻。”

　　　　言至此，李川水还特别道：“我看老爷子宣传的简介时，发现您去许多地方打过工，但唯独没有去过鲁地，估计是怕露馅吧？而老爷子的海参必配米饭，便又佐证了一切！”

　　　　说完老爷子的海参，李川水又提到鲁味扒海参道：“相对于京味海参，鲁味海参的制作又全然不同了，因为鲁地近海的原因，所以扒海参的时候，使用的是鲜海参，一般无需泡发，在加上鲁地少米，所以制作的海参味咸而脆，味道较淡，讲究劲道活鲜，‘爆脆口’，制作时必以猪油高汤入料，吃的时候是当做主食而非配菜的。”

　　　　说完这些，李川水又补充道：“京味海参和鲁味海参，除了用的主要食材相同，从口感，制作，配料，以及标准上无一相同点，而咱们的张大师傅拿京口菜当鲁菜卖，这不是欺世盗名，是什么呢？”

　　　　说完这些，李川水又质问道：“我慕名而来，看的招牌，听的声音，见的菜谱上都写着正宗鲁菜扒海参，你们老爷子制作的却是京味菜，这不是欺世盗名又是什么？！”

　　　　随着李川水的话，所有人沉默不语了，原本的质疑，不解，骚动，瞬间被李川水鞭辟入里的分析压制了下去。

　　　　在场的所有人自然明白他们的老爷子为什么说自己“欺世盗名”了，但是即便如此……也依旧有人不服气。

　　　　就在李川水说完话不久，立在老爷子身边的那位拿手巾的徒弟茫然道：“师父！您制作的菜品不是鲁菜，为什么瞒了大家这么多年？”

　　　　听着问话，张龙查叹息了一口气道：“哎！你不懂！我有苦衷呀！”

　　　　说话间，张龙查告诉自己的徒弟，说当年他出徒的时候，京口菜因为地域性强，知名度小，所以很不被业界认同，京口菜学成的徒弟出去打工，多以鲁菜厨子的身份应聘，一来鲁菜是北方第一大菜系，受众广，二来鲁菜和京口菜实在太相似，所以能够鱼目混珠。

　　　　在后来，老爷子的名气越来越大，自然大家都认为他是鲁菜大厨，老爷子碍于经济效益和饭店的要求，也便从来没有透露过自己的真实学承，没想到这一隐瞒，就是三十年。

　　　　说完这些，老爷子叹了口气道：“厨子内部是有帮派的，当初京口菜弱势，我说自己是京口菜厨子没人用，等出了名在想改回去，又会被骂叛徒，所以……我就当起了假鲁菜厨子。”