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　　　　“这你就不用管啦，开房陵分号不是为赚钱，是为了给各酒楼培养人才，喏，你看看那朵花，房陵分号就是要给各酒楼培养雕花摆盘的，人多反而不美，食客多了，厨师们也就没那么多时间去学习，去琢磨，在那开分号，不过是不想浪费食材而已。再说了，开分号在那，也算是给房陵县的一个见面礼罢，替房陵吸引一些周边的大户到房陵做生意，也是不错。”

　　　　王况这边刚吃完，程处默，林翰他们就来了，魏小五也会安排，他根据了远近的程度派人，确保了这些人都基本同时到达颐政坊，而且都是算着这边饭点结束了的。

　　　　结果，程处默徐国绪他们一进门，就是直嚷嚷着再摆一桌，敢情这帮家伙是一昕王况找，连饭也不吃了，空着肚子就等着上门打秋风了。

　　　　王况无语，好在因为晚上王况兄弟有吃宵夜的习惯，厨房里的火一直没撤，食材也是现成的，于是又摆一桌。

　　　　听说王况有在房陵开分号的打算，徐国绪和程处默是两眼一瞪，张口就来：“这事二郎你定了就是，某等不管，只管坐收银子，再说了，三郎如今也是一个县丞，他去那，分号开到那也是应当，就算是亏本，这个分号也是一定要开的，是不是？要不三郎到那，没个见面礼怎么成？好歹，房陵县和房州大小官员，总得送个铁牌至少吧？你没分号，让他们铁牌上哪用去？以后这事就这么定了，人到哪，分号就开到哪。”林翰也是如此的回答。

第四三七章　开堂授课

　　　　》

　　　　见大家都没意见，王况就又将自己打算把房陵分号当做培训基地的事也说了，程处默一拍巴掌：“嘿，某就说么，二郎做事绝对不会无的放矢的，在房陵培训好呀，人少，有时间练手，也有时间琢磨，咱再提个意见，不若聘请那些在天下大比前十的人也去那传授技艺，就以半年为期，咱们有那么多的招牌菜给他们学，他们肯定也是乐意去的。一边有钱拿，一边

　　　　有菜式学，傻子才不干呢。”

　　　　尉迟保琳也是美滋滋的yy着：“若是每双年的大比前十名都能去的话，咱一年起码可以增加十道招牌菜，要是培训的厨师多了，这一遍地开花，不消得几年，咱走到哪，都不用带银钱了，到处都有咱自个的酒楼，嘿嘿。”

　　　　坐在尉迟保琳边上的徐国绪就斜过身子，不客气的瞪了他一眼：“悠着点来，你当二郎是你们家，是卢国公家呀，没人敢动？那是没人想动，因为二郎为人随和又喜欢送功劳。可要是这天下开满了建林酒楼或者富来客栈，这眼红的人多了，二郎可没你们那般的能耐，不给人惦记着。”

　　　　“谁敢？”尉迟保琳毫不示弱，回瞪了徐国绪一眼，然后眯着眼：“谁敢动二郎一根寒毛，那就是跟咱尉迟家过不去，咱家老头子可是说过了，二郎那就是咱们几家的福星，谁要敢动，他第一个就披挂上阵，管他天王老子。也要拉下马来。”话说完，发觉不对，伸出手狠狠的拍了一下徐国绪，“好呀，你小子现在腰板硬了是不是，敢瞪某了？！”

　　　　“大家都是兄弟，有什么敢不敢的？”秦怀玉看了一眼王况，又看了一眼徐国绪。淡淡的道。他这话一出来，尉迟保琳就没了脾气，尴尬的笑道：“是，是。大家都是兄弟，徐家小子，你说是不是啊？”又是一巴掌拍在徐国绪肩膀上。把徐国绪正舀满汤的汤匙拍得一抖，汤就泼了尉迟保琳一身。

　　　　程处默哈哈大笑：“该。活该！”

　　　　“既然如此，那这事就这么定下来了，不光是雕花摆盘，其他的都要授课，正好，平盛田这小子的尚食监这一两年内也没什么事，干脆让他规划规划，也让他每年里抽出点时间去授课。”既然要办，王况就不再打算小打小闹了，他要将房陵分号开办成大唐第一个烹饪学堂。从食材的分选，到刀工，到火候等等，全都要培训。这时候的厨房，灶膛里的火是由火工伙计掌握的，一个好火工，对菜肴的火候及与厨师的配合默契与否是至关重要。所以，烧火的也要培训：还有跑堂的。眼力上，说话的方式上等等部要进行培训。

　　　　李管家因为已经和李世民认了亲，林家是不适合呆了，所以王况搬过来的时候，他也跟了过来，毕竟住在侯府总比住在林府强，这会他也在旁边，这个李管家有点死心眼的，在没有正式认祖归宗前是死活也不肯坏了规矩，还当自己是管家，无论王况如何的说，他就是不肯和王况他们同时吃饭，都是等王况他们吃完了，再和家人一起吃，现在正在旁边的一桌上和苗五几个一起吃饭，王况和徐国绪他们商量事就没打算瞒着自己家的用人们，在王况看来，只要不是机密的事情，自己的家人知道得越多是越好，一个是能换来更大的忠诚，二个是万一碰到突发情况，也比那些一问三不知的人知道如何处理。

　　　　这会一昕王况要在房陵开分号，正愁苦着在自家哥哥从唐林州回来前自己是无所事事的，马上就接口道：“二郎，这开分号的事，就由某去办如何？”他也寻思好了，自家哥哥从唐林回到长安，起码还有大半年的时间，这操劳了二三十年，猛然间什么事也不做，实在是混身不得劲，现下正好，房陵开分号，需要个会管帐会派配的人，正是自己拿手的，于是主动请缨。

　　　　王况也知道李管家的难处，你要让一个从小就忙惯了的人突然停下来什么也不做就当老爷，换谁也适应不了，没准这一闲还要闲出毛病来，而在这李家兄弟的身份亚式对外宣布之前，还真没办法，正好，房陵分号的开张还真缺个总管人物。

　　　　把李管家丢到房陵去，李世民绝对不会挑事，自己想在房陵做什么，李世民是最想知道的，把他本家兄弟丢过去应该是正合他意。一来李管家有事可做，不至于憋出毛病来，二来李管家做事也贴心，这次来长安，林明都有点舍不得，他这一走，林明又得重新物色个可心的管家，幸好富来客栈的管事掌柜不缺，只好先支个来用着。舍不得也没办法啊，人家是皇亲，你谁啊你，敢拿皇亲当用人？除非那是远得八竿子打不着的远亲，还能情有可原。可人家这是还没出五服的族亲，又有个杨妃这个亲表妹夹在中间呢，那可是真真的亲上加亲。

　　　　“行，那就麻烦李叔跑一趟了，房陵分号呢，主要还是给各酒楼做培训为主，各酒楼上到掌柜，下到火工跑堂，都要培训。您到那后，只要遵循这一点就成。地方么，咱尽量往大了盖，省得以后若是地方不够，再扩起来麻烦，还要考虑到去房陵的都是呆不长时间，所以，客房一定要多，您瞧现在的建林酒楼，想要再扩个院子，结果，旁边挨着的店铺都指望着傍着建林酒楼赚钱呢，出多少钱，楞是不肯搬，也是得亏建林酒楼没挨着皇城，没有层数的限制，还可以往上加，这要是离皇城近，保证天天人挤入。”

　　　　李管家一听王况同意他去了，忙不迭的应着：“成。咱就尽量盖全了盖齐了，这不三郎也在的么，就第凹三七章开堂授课让三郎也看着，不也还有其他酒楼掌柜的会去么，某就多和他们议议，大家一起拿个主意，人一多，你一言我一语的，这漏的地方就少了。”

　　　　等到李管家他们那一桌撤了，人都走了，徐国绪捅捅秦怀玉：“秦小郎，您瞧出来了没？某咋就感觉二郎对这李管家怎么突然就客气起来了呢？虽然吧，这称呼都没变，李管家还是和以前一样叫二郎，二郎还是和以前一样叫李叔，怎么昕着就不对味。”

　　　　王况笑笑：“闭嘴吧，有些事，该你们知道的时候自然会让你们知道，要是你不想要这个监丞位置了，那尽管打昕去，我可不拦。”

　　　　徐国绪一楞，和秦怀玉交换了下眼色，程处默见他们俩人如此，连忙举起酒瓯：“来，咱们兄弟几个，好久没这么凑一块热闹了，用二郎的话来说，走一个！”

　　　　“走一个，走一个！”被程处默在桌底下狠踩一脚的尉迟保琳呲牙咧嘴的，一手探到桌底下去揉，一手也抓起酒瓯附和道。

　　　　第二天，建林酒楼就接到了通知，用一个月的时间，抽调各岗位干得最出色的人，准备两个月后去房陵，会合了富来客栈也抽调过来的人手后，给各地新招的伙计帮厨等授课传艺，为期一年，这一年里，除了每月的例钱和年节红利照发外，还额外可领到半年的例钱，有家眷的也可以带去，一年后再带回来。

　　　　以后等各地人手都齐后，所有的人员都要轮流到房陵去接受训练，以后不光是建林酒楼，富来客栈也都将有一整套的规范，桌子该怎么摆，客人在的时候该从哪个位置上菜，报菜名的时候该怎么报等等，全都要统一起来，而这些规范，就将由第一批去房陵的人汇合了尚食监和考评局的人一起整理出来，以后如果实际上碰到有不妥的再改，没改之前，建林酒楼及富来客栈的总号及所有分号都将按这个规范行事。

　　　　王凌第二天就要带着陈丫儿姐妹及小王晟回去了，同行的还有王天剩和王天富兄弟俩，就是那俩个被黄大在洛阳收下的乞儿兄弟，也是被虔州镇将掳去的那俩，自从被阎老头送回到林府后，后来跟着搬到建安侯府的时候，一直住在后院王况专门专门辟的小工坊里呆着，王况这些日子一直忙着，也一直都没时间去看他们，这次他们将跟着王凌到东平，正式的打开旗号，开炉冶兵。

　　　　在这点上，李世民是一个字都没问王况的打算，在他看来，王况既然这么大张旗鼓的派了黄大带了二百骑兵从建安一路追到三十里铺，一路上还逢镇必停，逢城必入的，明知道都追不上了，还要一直这么做到三十里铺，肯定是十分重视这王姓兄弟，这不明摆着的嘛，连名都帮人家兄弟早早的取了，叉安插到小梅关去，定是有大用的，所以他还足秉承了以前的原则，王况要做的事情，绝对不干涉，反正么，以王家二郎的脾气，连官都不大想当的，再怎么闹腾也是为大唐好。如果自己一插手，万一扰乱了王二郎的计划，整个不好，最后吃亏的还朝廷，可别捡了芝麻丢了香瓜，嗯，这话好像是王二郎说的。

　　　　现在兄弟俩要走了，王况估计自己短期内回不到建安去，就想找这兄弟俩好好交代一下，同时也将自己心中的一些想法告诉他们，让他们回去好好琢磨，以这兄弟俩表现出来的天赋，应该会有所成。

　　　　才到后院，就昕得里面传出喜悦的声音：“哥，成了，成了！”

　　　　见大家都没意见，王况就又将自己打算把房陵分号当做培训基地的事也说了，程处默一拍巴掌：“嘿，某就说么，二郎做事绝对不会无的放矢的，在房陵培训好呀，人少，有时间练手，也有时间琢磨，咱再提个意见，不若聘请那些在天下大比前十的人也去那传授技艺，就以半年为期，咱们有那么多的招牌菜给他们学，他们肯定也是乐意去的。一边有钱拿

第四三八章　炒钢法就是一层纸

　　　　王况才到后院，还没进小工坊，就听得里面一声：“哥，成了，成了！”心中一动，就挥手让院门口守着以防外人乱闯的家人不要声张，自己就踱了进去，一进院门就闻到一股淡淡的尿骚味，王况不禁皱了皱眉头，这兄弟俩该不会是为了打出好刀兵，连方便都舍不得多跑几步，就直接在院里解决吧？

　　　　就见那兄弟俩正互相拥抱着在那打转呢，身边的木桩上，正斜劈着一把横刀，不远处的案桌上，摆着几碟饭菜，看那样子，早已经凉了，王况就问：“什么事成了？这么高兴，连饭也不吃？”

　　　　“见过小东家。”兄弟俩一看是王况来了，赶紧过来见礼，王天富兴高采烈的道：“小东家，我们知道怎么淬火了，我们知道怎么淬火了。”

　　　　“哦？说来听听。”王况一边让守在门口的家人进来把那冷了的饭菜撤了，重新上过，一边随便的找了个马扎坐下，也招呼那俩兄弟坐了下来。

　　　　“在小梅关时，我们就发现，这钢要是越硬就越脆，用水淬火的效果就不好，我们实验了无数次，前两天，无意中，哥哥将一把打好的要那去淬火的刀给掉到那沟里去，后来捡起来发现已经被马尿给淬了，本来想重新回炉再打过重新淬火的，没想碰到铁砧，发现声音不对，就试着砍了几下，发觉比用水淬火效果更好，这两天，我佃就试这用马尿来淬火，今天终于试出来了。”王天富兴奋的指着工坊角落里的一个坑洞道。

　　　　王况听了上前一看，原来这是从马厩里要引到化粪池的管道，在这个工坊这里留了一个口，应该是留着万一工坊里也要用下水道的，只是用一大方砖盖着。角落里这么盖也没什么，但这是工坊，可以说是铁件乱飞的，兄弟俩一天到晚的忙着，也没去整理，家人没有王况的许可，也不敢轻易的乱动，不知怎么着。那大青砖就被砸破了，把那口子露了出来，而淬火的大水桶就在旁边，可能是一时没夹住。就这么掉了进去。

　　　　无巧不成书，就这么着，被兄弟俩无意中发现了新的淬火法。钢的含碳量越高就越脆也越硬。但高碳钢也有个缺点，那就是不容易淬透。要采用快速冷却的法子，才能改善，而后世的解决办法就是采用盐水来淬火，这和用马尿是一个道理。马尿中也是含盐的，还有尿素，也就是含氮，在淬火的同时，其中的氮还能去除部分的杂质，虽然效果不是那么好，但总归是有改善。尿淬火法子在后世已经没人采用了。钢材的标号是有标准的，什么标号的钢材采用什么热处理方法都有结论，少氮的就渗氮就是了。

　　　　但这时候哪来的那么多标准，不要说平生最怕热处理考试的王况记不全。只知道个大概，就是这会给王况脑袋里装个硬盘，把所有的资料都给塞进去。王况也没那设备去检测去分类。所以。这时候，靠的还是经验。靠的是口口相传。

　　　　“嗯，是个好法子，你们不妨试试看用盐水来淬火，这浓度吧，大概就十斤水一斤盐吧，具体的浓度调节，你们自己试着慢慢摸索，不一样的钢，用的浓度应该是不一样的，也不妨就用盐水掺马尿多试试，总是能摸索出一套有效的法子来的。”

　　　　“啊？还用那么浓的盐水？”兄弟俩面面相觑，他们是第一次昕到用盐水的，还这么浓，这可有点浪费了，要知道盐虽然在王家不贵，但在小梅关他们可是知道的，一斤盐都能换好几斗米呢。突然王天富一拍脑袋，“嘿，每年不都要从长溪运活剑蛏到建安的么，那海水不刚好派上用场？”

　　　　“海水也成，浓淡你们自己调整，另外，对那些不够硬不够脆的钢，还可以试试用油来淬火，总之呢，就是一个原则，越硬的钢是里面含碳越高，淬火速度要快，越软的钢呢，含碳越低，淬火的速度就要慢，这个呢，你们自己回去再摸索，可别在我这院里整了，这味道可不好闻。”

　　　　“今次来呢，还有事要交代你们，前面说到的钢的含碳量也可通过这个法子来调整。”王况要交代的就是炒钢法，所谓的炒钢法，无非就是铁水融化后，用根大铁棒一直搅动，同时鼓入大量的新鲜空气，将铁水里的杂质都搅起来充分氧化以减慨其中的硅，碳等的含量，以前是不好办到，现在有石碳，还有风箱，铁水的温度能进一步的上升，液化的效果更好，流动性更强，这就都不是问题了。不过这个法子有个缺点，那就是随着其他杂质的氧化，碳也被氧化了，所以出的钢质不好掌握。

　　　　但是，和石碳伴生的还有石墨矿，石墨是可以碾成粉末加到钢水里去以提高钢的含碳量的，炒钢法出来的一般都是低碳钢，要是等炒完钢后，停止鼓风，再加入少量的石墨粉，就能提高含碳量从而提高钢的硬度和强度，前提是石墨粉要研磨得极细才行。

　　　　炒钢法其实早就存在，后世徐州狮子山发掘的西汉楚王陵里就出土了许多的用炒钢法冶的许多兵器，东汉《太平经》卷七十二中说：“使工师击治石，求其铁，烧冶之，使咸水，乃后使良工万锻之，乃成莫邪耶。”这是最早的有文献记载的关于炼钢的记录。

　　　　这里的“水”应该指的是生铁水。而“万锻”应该是指生铁脱碳成钢后的反覆锻打，也就是王况所传的百叠法。就是现在李业嗣那口轻易不肯给别人摸的刀，依王况估计也是用的炒钢法和百叠法得的好钢，只不过现在的工匠们，对炒钢及百叠法这一技术都是秘技自珍，不肯轻易传人的，有这门技术的人，在大唐那也是屈指可数，否则当初兄弟俩也不会被前虔州镇将盯上了。

　　　　这炒钢法其实就是一层纸，不捅就是怎么也弄不明白，但一捅就破，办法简单实用，王况这边说完，兄弟俩就记下了，而这时候家人也将热好的