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　　“能看出每一道菜都大道至简，看来小鲤鱼是找到了一个好帮手。”老祖宗没有谦让李更新，自己徐徐走到主位上缓缓做了下来。



　　“坐！”老祖宗言简意赅。



　　李更新赶忙一屁股坐了凳子三分之一的边沿，自己脸上模仿着杨三无想挤出一丝憨笑，但却了一股子画虎不成反类犬的味道。



　　此时，李更新就听自己身后杨红鲤的声音传来：“老祖宗……”



　　“小红鲤，赶紧过来吃东西，一会菜都凉了……”老祖宗仰着头。冲着门口的杨红鲤唤了一句。



　　“嗯！”杨红鲤点头，随即快步走到李更新身旁。嘿嘿一笑嘀咕道：“老祖宗，您今天怎么弄了这么一桌子好菜啊？平日里过年您都没让后厨如此铺张过。这要是叔叔伯伯们知道了，还不定得说我如何受宠呢……”



　　杨红鲤笑呵呵的说完话。



　　老祖宗和蔼的看着自己身旁的杨红鲤和下手位置坐的有些诚惶诚恐的李更新，徐徐说道：“今天这顿饭，可是宴请的咱们德聚全有功之臣，和你啊……嘿嘿，你算是赶上了！”



　　坐在下手位置，李更新两手都不知道往哪里放了。刚才双手抚摸着膝盖，此时又把手放在桌面儿上，心中忐忑局促不一而足。



　　听了杨红鲤和老祖宗之间的对话，李更新更是傻眼了。桌面上的彩色寻常到了极致。就这么几个菜，也就是那个酱肉看着是个荤菜。别的菜哪里说的上一个好字，更别提其它东西了。



　　老祖宗冲杨红鲤笑了笑说道：“红鲤，我要接着考校一下李更新，你先别说话了。”



　　杨红鲤面露喜色，不言语了。扭头趁着老祖宗不注意，冲着李更新眨了眨眼睛，目光若有所指。



　　李更新此时在下手自然看到了杨红鲤的目光，但是一时却没明白其间蕴含着什么深意。



　　“更新？”老祖宗冲着李更新唤了一句。



　　李更新回神，赶忙冲着老祖宗点了点头。



　　“这道白菜你觉得做的怎么样？”老祖宗手里此时捏着筷子，指了指问道。



　　李更新看着眼前的白菜，微微咧了咧嘴。一盘子白菜让自己咋说？自己不知道老祖宗是在考验自己什么还是就只是寻常一说。



　　按道理来说，考校厨师基本功无非三样东西。



　　一侧是西红柿炒鸡蛋。考验的盐和糖两种调味料冲击在一起的复合味道掌控，用两种原料把番茄那酸甜的味道发挥到极致，可不是寻常厨师能做到的。



　　二来是炸花生米，考验的是厨师对油温的基本掌握。炸出来的花生米不能皮也不能过火。香酥的火候掌握，不知道难倒了多少有名的大厨。



　　第三就是青椒土豆丝，一来考验刀章，二来则是考验厨师旺火爆炒的功底。



　　老祖宗让自己看的并不是着三样东西，而且还没出言语让自己尝尝。



　　只是看看，李更新那里说的出来什么子丑寅卯？



　　老祖宗脸上和蔼的笑容在渐渐敛去，杨红鲤脸上浮现出一丝焦急的神色，李更新则依然在冲着桌面上的白菜犯楞。



　　“开水白菜……嘛……”李更新下意识嘀咕道。（未完待续……）R1292
第72章　天上又掉神仙了
　　“好眼力啊！呵呵呵……”老祖宗一副老怀甚慰的神情，冲着李更新夸赞道。



　　“啊？我这就算好眼力了？”李更新微微一愣，自己什么都没说啊？不就说了一个开水白菜吗？



　　想到这里，李更新自己突然也愣住了。下意识又端详了眼前这清汤寡水的白菜。心中差异的琢磨着：“难道这真的是传说中的国宴菜肴之一的开水白菜？就这德行？让人一点食欲都没有啊……”



　　“李更新，我没想到你只是望了望，没有闻，没有品就说出了这道菜的名字，比我第一次吃到这菜的时候，厉害多了。”杨红鲤在一旁，冲李更新赞许了一句。



　　自己带来的人，能被老祖宗夸赞一句：好眼力。



　　杨红鲤在一旁，觉得很很有面子似得。就仿佛老祖宗不是在夸奖李更新，而是夸赞杨红鲤自己。



　　李更新极力压制着自己心中的错愕。自己怎么也没想到。自己随口一说，竟然歪打正着！竟然还说对了……



　　“食神，你在不说话我可要钻桌子了！”李更新心里大声咆哮道。



　　老祖宗此时说道：“更新，那你说说看你对这道菜有什么看法吗？”



　　不知不觉间，老祖宗对李更新的称呼都发生了转变。听在一旁杨红鲤耳中，脸上露出了如同绽放百合般的笑容。



　　李更新冲老祖宗说道：“奶奶，我……我得仔细看看。”



　　“你怎么能叫奶奶……”杨红鲤眉头一挑，赶忙出言说道。



　　老祖宗摆摆手，一脸和煦的冲杨红鲤说道：“不碍的，不碍的！我听着亲热。更新呐！你仔细看看，跟奶奶我说道说到……”



　　“哦！”李更新下意识站起了身子，目光盯着眼前这道开水白菜犯了难。



　　开水白菜这菜名，在吃货们耳中就如同圣典里供奉在最高处的一道神作一般。很多人听说过，但是真正见到过的有几人？



　　餐馆酒楼里卖几十块一份的开水白菜，别说吃货们自己都觉得是个笑话，老板们何尝又不知道自己家的“开水白菜”不过是顶了一个开水白菜的名头而已？真正叫真儿起来。比那百十来块钱一位的佛跳墙坑爹多了……



　　“你找我？”食神的声音终于回荡在了李更新耳畔。



　　“我的食神大哥啊！你总算显灵了。您没看我现在都焦头烂额了吗？关键时刻你不能总掉链子啊！”李更新心里疯狂的冲食神吐槽道。



　　食神这次没有如同往日那般淡然，轻声说道：“这次估计要出事儿了。”



　　“出什么事了？难道说你要归位了？不是总说幸福值不够吗？”李更新一脸狐疑的问道。



　　“食神归位？别想这种好事了。我今天感应到了异动，天上又掉神仙下来了！”食神的话语充满了不淡然感觉。能让一个神仙如此，李更新心里也慌张了起来。



　　“神仙下来了？下来的是哪吒还是吕洞宾？不会是刘小六吧？”李更新脸上出现了些许古怪的扭曲神色。



　　老祖宗坐在上手，看着李更新注视着开水白菜时候变幻的表情，好像突然有欣喜可随机又变的纠结了起来。之后是莫名的狐疑。



　　“小鲤鱼，这个李更新是咱们德聚全自己后备体系里培养出来的厨师？”老祖宗狐疑的问了一句。



　　杨红鲤嗯了一声。点了点头说道：“是的！不过我想李更新可能是有过什么奇遇了。突然从一个寻常厨师变的这么厉害。想来应该是受过什么“神仙”人物的指点，或者传授。但是为从来没在这方面深入的问过，我想就算问了，李更新也不会说的。若是能说，以他的性格，其实也就早说了！”



　　老祖宗微微一笑。点头说道：“你不问是对的！”



　　杨红鲤和老祖宗两人的对话，本来就是压低了声音说出来的话。而且可以回避着李更新，并没有想让他听到。



　　而李更新却是也没听到她们一老一少究竟在说什么。自己的心智早就在食神说天上下来神仙的话语中，遭遇了震慑！



　　“我真没想到！”李更新心里轻轻呢喃一句。接着说道：“下来的神仙竟然不是咱们本土的神仙，而是番邦小国日本的神仙。他们下来还能把你怎么样，你都是一个影子了。而且还是占据我影子的神仙。



　　“他们来，我想肯定是想要破坏我吸收幸福值而来，也就是说他们不想让我回去。天照与我的个人的仇恨很深，他们来了我反而踏实了。他们要不来我才天天提心吊胆的担心悬在楼上的靴子什么时候落地呢！”食神的声音飘荡在李更新耳畔。



　　“那怎么办？”李更新一边问，手里捏着筷子一边扒拉着“开水”里的白菜。



　　“目前看，这能兵来将挡，水来土囤了。我到没什么，我担心他们要伤害的人是李更新你啊……”食神说完话，李更新下意识哆嗦了一下。嘴里下意识骂了一句：“妈蛋，躺着也中枪啊！”



　　“啊？”老祖宗狐疑的冲李更新问道：“你刚才说什么？”



　　李更新一咧嘴，赶忙冲着食神问道：“先不说天上掉下来的日本神仙了。你赶紧说说这开水白菜吧！不然眼前的事儿都过不去！”



　　李更新沉默了一下，眼睛一亮冲着老祖宗和杨红鲤嘴角一翘，轻声说道：“说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。倒也不是咱们所说的寻常白菜！



　　至于着所谓的开水：则是是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。其间的奥秘则在于把汤变成谁的过程！”



　　说这话，李更新一咧嘴冲老祖宗说道：“这过程只掌握在最高等级的厨师手中。寻常的厨师是肯定不知道的……”



　　老祖宗冲着李更新问了一句：“你知道吗？”
第73章　万物生
　　老祖宗坐在八仙桌前，一脸和煦的看着眼前的李更新，听其嘴中振振有词，把一道开水白菜制作方法说的详细至极。下意识问了一句；“你知道这汤怎么制作的吗？”



　　李更新随口说制作开水白菜这“开水”的方法，一直掌握在最高级的厨师手里。但是听老祖宗问自己。李更新说话的声音一缓和，心里冲食神问道：“就是啊！这“开水”究竟怎么制作出来的。你就别卖关子了！”



　　食神不耐烦的把方法与李更新说了一边，嘀嘀咕咕的墨迹道：“这神仙下凡的事情，咱俩得好好合计合计！”



　　李更新何尝不知道这事儿得重要，但是目光在杨红鲤和老祖宗脸上划过，同时何尝不知道眼前这个坎儿自己也得多过？



　　“李更新，怎么不说话了。你到底会不会？知道不知道……”杨红鲤压低了声音冲着李更新嘀咕一句。



　　李更新微微点头，迫使自己心沉稳下来以后，这才说道：“这开水的制作说起来神秘，其实也并不难。现在互联网上其实就传了很多中方法，有的靠谱，有的根本就驴唇不对马嘴了。”



　　老祖宗对李更新饶有兴致的问道：“这么说，你知道？”



　　李更新点头说道：“嗯，知道。只需要将……”



　　“好了，你不用跟我说！尝尝看味道怎么样？”老祖宗冲着李大保笑着说了一句。筷子指了指其间的白菜。



　　李更新嘴里说的门清儿，但是自己别说见了，听都没怎么听说过。要不是有食神，今天就得丢人丢到家了。



　　夹起一块白菜嫩蕊。放到嘴里吃了几口。心里冲食神问道：“这好像听一般啊？好像没传说中的那么好吃啊？”



　　食神的声音回荡在李更新耳畔道：“这就是垃圾，什么开水白菜？徒有其形虚有其表，实际做出来的东西根本就不是那么回事。”



　　“啊？竟然这么差啊！”李更新一时诧异之下，竟然把心里话，随口说了出来。



　　老祖宗笑盈盈的笑脸，凝固在脸上了。自己诧异的看着李更新问道：“怎么回事？更新你话里有话啊……”



　　“哦，没……没什么。”李更新赶忙抬头冲着老祖宗咧嘴笑了笑。



　　在人老成精的老祖宗面前掩饰什么，李更新的小心思岂是能掩饰的住的？



　　“这开水白菜有问题？”老祖宗冲李更新问道。



　　李更新下意识点了点头，随即又赶忙摇了摇头。



　　杨红鲤在一旁看不过去了。朗声说道：“李更新，你可别乱说啊！知道这开水白菜可是是著名川菜大师张怀俊首创。



　　人家是多宝道士。成都餐饮本土“少城派”的鼻主。老祖宗可是从人家那边学来的名菜。你还说这菜有问题？不懂就别乱说，别在老祖宗面前丢人现眼！”



　　李更新一咧嘴，抿了抿嘴没说话。



　　老祖宗看着李更新眸子里的神色，仅仅皱着的眉头渐渐舒缓开来。随即说道：“这道菜确实有问题吗？”



　　杨红鲤在旁边赶忙冲着李更新挤了挤眼睛，说道：“不懂可别在老祖宗面前装懂！”



　　老祖宗咧着嘴嘿嘿一笑，随口说道：“这老成都川菜分为南派和北派：南派以张怀俊、张德承叔侄为首的“少城餐厅”派。其主要服务于原成都少城中的官宦、大公馆。因是掌柜又自有餐厅属“老板派”。



　　北派以兰光鉴、孔道生、曾国华为主的布后街“荣乐园”派，北派以师徒为主，其主要接待华兴街、商业场的各行商贾洽谈生意。因是厨师又是师徒称为“大师派”。



　　张怀俊由于是成都著名的《少城餐厅》老板，解放后资本家接受社会*主义改造被“管制”，五六年公私合营，五八年成都饮食公司成立后被评为川菜〔特一级〕大厨师，曾任成都餐厅，四川饭店主厨。



　　邓小*平六二年在成都逗留时，看川戏品川菜吃小吃。在商业场原龙抄手店第一次品尝了张怀俊师傅为他主理的一桌宴席，清一色川菜菜品其中就有《开水白菜》，小*平吃后连声赞到：好菜！



　　成都小吃由一级白案大师傅松成师傅进奉，传统名小吃：马蹄糕、马红苕、翡翠发糕、珍珠元子。



　　席间共四菜一汤四小吃：宫爆肉丁、熬锅肉、豆渣猪头、滑肉片、鸡走心也就是粉丝汤；两素菜开水白菜和野鸡红拌三丝。



　　邓老复出后，张怀俊师傅也摘了帽子，八十年上调到京城，在京城四川饭店担任主厨，我也就是那个时候，从张师傅那里学的这道开水白菜。”



　　杨红鲤从来没听老祖宗提过这段往事。毕竟老祖宗说的八十年代。自己虽然也是八零后，但是自己却是八零后尾巴那段才有的自己。



　　老祖宗从张师傅那里学开水白菜的时候。自己老爸还没结婚呢！



　　“听到没有，这是从开水白菜创始人那里学来的，你还说你不正宗，不是猪鼻子插大葱吗？别不懂装懂啊！”杨红鲤嘴里在斥责李更新，但是话里话外实则确实在维护他。



　　李更新此时点头说道：“我一直就听说邓爷爷每每招待其川籍国家领导人或者招待外宾、贵客都会到四川饭店，让张师傅主厨。每宴都会点这道开水白菜。只是您这道开水白菜确实有点问题。”既然食神告诉自己这菜有问题，老太太拿出来的菜也确实很自己知道的有些差异。李更新觉得自己还是说出来比较好！



　　老祖宗非但没有生气，眉宇间反而展露出一丝笑容。看着李更新问道：“这开水白菜你会做吗？”



　　“我？”李更新呐呐的张了张嘴，自己本来只是打算耍耍嘴皮子。没想到人家老祖宗竟然这么问自己。



　　食神的声音，这时候恰如其分的在李更新耳畔说道：“告诉她，你也能做！”



　　“我能做……”李更新说话的时候，心里有点心虚惶恐。



　　“好！其实我这开水白菜就是少了一个步骤，我确实有意试试你，没想到还真让你发现了！”老祖宗一脸老怀甚慰的表情冲李更新点头笑道。



　　杨红鲤一皱眉头，赶忙问道：“老祖宗，咱菜……咱菜肴里真的少了一个步骤？”说这话，下意识拿起汤勺舀了一口汤，尝了尝说道：“没问题啊！我怎么觉得还是那么美味？”



　　李更新突然纳过闷赶忙问道：“奶奶，您说……您说这菜是您亲手烧的？”



　　老祖宗点了点头！



　　“更新，既然你看出来这道菜有问题了。厨房里还有一份食材，你也亲手烧纸一道开水白菜给我看看吧。小红鲤一直在跟我夸赞你，我也想看看你的厨艺究竟在什么水平上！”老祖宗说完话，站起身子冲杨红鲤说道：“红鲤，你带着更新去厨房准备准备。”



　　李更新听了老祖宗的话，此时就如同热锅上的蚂蚁一样，浑身坐立不安。心里冲着食神吐槽道：“大神啊！你不是坑我吗？现在咱们也没有幸福值，我怎么做这开水白菜？这不要命吗？”



　　“你很在乎杨家人怎么看你吗？”食神突然冲李更新问了一句。



　　“当然在乎了！”李更新想都没想，心里回应道。



　　食神呵呵一笑，冲李更新又问道：“你真的