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　　大厨们的菜品一样又一样的被端上餐桌，随着席面渐渐被铺满，大厨们鲜明的个人风格也展现在了众人的眼前。
　　宝大厨刀工、火工样样出色，菜色虽然淳朴但是基本功扎实牢固，就如同北方的宫廷宅院一样，坚实的地基厚实的墙壁，外表虽然朴实无华，但却可以经历任何风雨屹立千年而伫立不倒。
　　邹凯那边则与宝焵正好相反，以国色天香为主题的黄唇鱼宴动用了十几种的食用鲜花，除此之外还有五、六种的鲜花制品，如花酱花露之类的东西。
　　运用这些食材，邹凯的黄唇鱼宴做出来之后就果然天香绝色，不论是菜品还是摆盘，都是美轮美奂，在尽显自己刀工的同时，也把宴席做成了一位‘绝代佳人’。
　　外国大厨乔治那边，菜品看起来倒是中规中矩，不太了解中餐宴席规矩的这位大厨，是按照法餐的基本要求准备这次席面的。
　　虽然他做的菜是中西合并，但是这位的中文却着实不怎么样，以至于他没办法用中文准确的来形容自己的菜名，而他说的那些外语，上菜的小哥们又听不懂，最后报菜名的时候就出现了刚才那种主菜配什么东西的状况。
　　新菜还在一样又一样的被端到桌子上，内行们看着门道，外行们则凑着热闹，大堂这边气氛渐渐就热络起来。
　　时间一点点的过去，距离事先公布的结束时间越来越近，大厨们各自鱼宴的菜也到了最后一道。
　　“宝师傅最后一道菜，鱼羊鲜。”
　　“邹师傅最后一道菜，花露鱼丸。”
　　“乔治师傅最后一道菜，月季鱼奶心。”
　　菜品全部上完之后，在厨房里面耗费了一整天的大厨们终于走了出来。
　　他们看起来都还很精神，每一位出来的时候腰杆子都挺的特别直。
　　作为这一次斗菜最主要的负责人，祁老爷子一直都在留意着时间，当他手机上的时间先是为北京时间18：00的时候，他举手高喊着：“时间到。”
　　时间到，灶台封火厨房封门，有专人上来清点菜品数目，确认无误之后邹老爷子示意三位徒孙站到他们各自的鱼宴旁边。
　　“你们都已经在规定的时间内完成了自己的黄唇鱼宴，现在来介绍一下自己的菜品，嗯，就按照抽签的顺序好了。”
　　邹凯闻言指着他花团锦簇的鱼宴席面说道：“我的主题是国色天香，因而在选择配菜的时候我大胆的选择了鲜花入菜。以花的甘美来衬托鱼的鲜香，用花瓣和花蕊来装饰盘面，以花比物尽显国色天香的美艳与风采。”
　　他做的鱼宴的确如同他所说的那样，美轮美奂色彩鲜艳，以评分标准来说，色与型这两条他做的是最出彩的。
　　第二个介绍自己鱼宴的是外国厨师乔治，这一位看着自己的鱼宴，对着送菜的小哥不停的摇头，然后把求助的目光望向了邹凯那边。
　　知道对方想要说什么的邹凯开口道：“乔治他中文不太好，他想出来的名字不是报菜名的时候说的那些。头盘的汤菜名字叫做人鱼公主，副菜的香煎鱼肝配照烧酱的名字是青蛙王子，之后的菜名分别是灰姑娘，白雪公主，还有。。。。。。。。，嗯嗯，总之就是用童话故事来印证他的主题。”
　　最后那道用鱼肉、鲜奶与月季花瓣做出来的成品的名字叫什么，邹凯没有翻译。
　　犹豫乔治说话的速度太快声音又不大，如同周全这样又一定英语基础的家伙，也没能听明白那家伙说的是啥，只是隐约的周全看到，原本面无表情听着邹凯介绍的宝大厨挑了挑眉毛。
　　见邹凯清了清喉咙后就不再说什么，宝大厨很自然的接过话题说道：“我的主题是归乡，所以这桌宴席里面除了主菜黄唇鱼之外用的都是我家乡的特产。这是我出国在外的时候最为想念的东西，见到了它们就如同见到了自己的家乡，所以这是归乡。”
　　见三位徒孙都介绍完毕，邹老爷子带头第一个动了筷子，其余人那些早就忍不住的人们见状立即紧随其后。
　　大厨们见状把位置让开，走在最前面的邹凯忍不住就回头看了一眼，他在想昨天晚上宝焵和自己说的那些话，他到底会不会在这场斗菜中留手？


第142章　第　142　章
　　邹老爷子带队；　众人紧紧更随在他的身后；　老爷子去哪里；　后面的大队人马就跟到哪里。
　　因为位置的原因，老爷子他们最先来到的就是最外侧，靠近门口的宝大厨的鱼宴。
　　归乡在主题在这一桌席面上被体现的淋漓尽致；　其中最显眼的就是被摆在餐桌最中间的那座锅内还在翻腾，不停向外冒着热气的老式东北铜火锅。
　　铜火锅里面炖着的是东北最常见的酸菜白肉锅，但是众人靠近之后却闻到；　阵阵的鲜香扑面而来。
　　“咦；　这味道闻起来鲜味四溢，这锅中应该不止是鱼头鱼骨汤；　肯定还有别的东西。”
　　邹老爷子大概也是这么想的，因而他选择的动筷子的第一道菜；　就是那道东北老式酸菜锅。
　　老先生吃东西很讲究，他用先是用勺子舀了半碗汤；　然后用筷子在铜火锅中捞了捞，把酸菜、白肉、还有藏在最底下的鱼片都翻了出来，一样一样的夹到自己的碗里。
　　看着锅底被翻出来的鱼肉；　刚才说那句话的人顿时向着自己的老婆眉飞色舞；　那样子就是，怎么样你老公我没说错吧？
　　邹老爷子弄好自己碗中的东西，就到一旁默默的吃，他的师弟紧随其后，两个老头凑在一起一边吃一边小声的交换意见。
　　最年长的两位让出了位置；　其它的评委们也开始动了筷子，亲友团们握着碗筷在一旁看着，他们不敢随便乱动，怕万一不小心弄错什么，破坏了大厨们菜品的原味。
　　吃过了火锅两位老爷子又过来品尝宝大厨鱼宴上的其它菜品，十几位评委围着宝大厨的鱼宴品尝了十几分钟，这才放下碗筷开始喝水。
　　看样子评委们对这一桌的餐品味道品质如何已经事心中有数，因为他们经过简单的漱口之后，已经走向了下一桌鱼宴。
　　这就表示这一桌评委们已经品评完毕，一旁早就已经蠢蠢欲动的亲友团们见状立即一拥而上。
　　筷子汤匙齐飞，汤碗与食碟不停的碰撞，众人一边相互谦让一边快速的夹着自己早就已经心仪的食物。
　　“嘶，这酸菜锅的汤真好喝，酸酸的汤里面融着一股浓鲜，鱼香中还带着一股肉的香味，鱼和肉还有酸菜谁相辅相成，谁都没抢了谁的味道，说明食材在下锅的时候比例计算的非常好。尤其这鱼肉，被压在火锅的最底层，又入味又滑嫩，鱼肉能这么嫩，肯定是才下锅没多久的。”
　　“我也是这么认为的，鱼片这么嫩炖着吃可惜了，如果是用鱼汤涮着吃口感肯定更好。”
　　那位见多识广的中年男子闻言摇头说道：“你们还真是不懂，这火锅里面的黄唇鱼肉之所以能如此的嫩滑，除了黄唇鱼本身的肉质上佳之外，这酸菜锅中的白肉和氨基酸也是帮了不少忙的，不炖是吃不出这种滋味的。”
　　“这话是怎么说？”
　　“鱼肉的蛋白质高，但是脂肪少，所以一旦烹制的不好，蛋白质过度凝结后肉质吃起来就会很老。但是酸菜里面的乳酸菌和氨基酸可以软化蛋白质，就很好的解决这个问题。还有鱼肉里面的脂肪少，口感吃起来难免就会寡淡，而炖锅里面的白肉炖出来的油脂恰好能弥补这个缺陷，所以这一锅的搭配可是上乘之作。”
　　“嗯，白肉弥补了鱼肉的油脂，酸菜有解了白肉的油腻，鱼肉又给白肉酸菜补充了鲜味，这一锅环环相扣果然是佳作。”
　　“唉，别说那酸菜锅了，快来尝尝这特制的鱼皮冻，里面的酱香味可浓郁了，都不用特意去沾酱汁。”
　　“我喜欢这盘锅包鱼肉，宝师傅这火候掌握的真好，外皮酸甜酥脆，里面的鱼肉却是鲜嫩多汁。吃过这一盘锅包鱼肉之后，我觉得这鱼肉比里脊肉更适合做这道菜。”
　　“你们说的那些都很好吃，但也很平常，那些菜只要有食材，街上的哪家东北菜馆吃不到？只不过是功夫没有宝大厨好，做的没有如此地道而已。但是这道鱼羊鲜不一样，我听说这是宝家的名菜，是当年的宝老爷子亲手研制出来的，除了宝家人外面吃不到。我一直对这道菜很好奇，今天一品尝果然不符他鱼羊鲜的名号，真是又香又鲜，难以形容的那种鲜，赛过河豚比过虾蟹，真是人间一绝。”
　　众人闻言纷纷转移位置，来到那道鱼羊鲜的面前。
　　这道菜看起来其貌不扬，宝大厨把它做成了福袋的样子，虽然名字叫做鱼羊鲜，但是看不出鱼也看不出羊。
　　周全和其他人一起好奇的夹起了一个福袋，仔细一观察才发现，那个福袋的外皮居然是用切成薄片的羊肉片做成的。
　　所以这就是羊，那鱼一定是被包在里面了，这么想着的周全就一口把那个小福袋丢进了口中。
　　“嗯，里面居然是又汤汁的，是鱼汤还有羊肉汤。一点都不腥，好鲜，不仅鲜还又一股子羊肉汤的粘稠和奶香味。”
　　“鱼肉应该是剁成了鱼茸，鱼茸吸满了福袋里面的汤汁，外面的羊肉皮提前煨致过，羊膻味处理的很好，肉质应该选择是小山羊的羊腿肉，微微带筋脆弹可口，太好吃了。”
　　“挂在外面的酱汁也好吃，这道菜这么吃都好吃。”
　　“果然不愧是宝家名菜，果然名不虚传，各位给留一些，一会评分的时候还要给评委做品评用的。”
　　幸亏这句话说得快，不然这一盘子鱼羊鲜最后恐怕连酱汁都剩不下。
　　宝大厨这边的鱼宴结束之后，众人转移目的地，来到了邹凯的国色天香这边。
　　邹凯这边真没辜负了他国色天香的主题，所有的菜品摆盘做的都非常仔细用心，菜品展现出了一种艺术的风采，看起来特别美轮美奂。
　　看得出来这边在主菜是被摆在最中间的取名为荷塘月色的那一道，奶白的汤汁中清淡的鱼肉包裹在荷瓣中若隐若现，用萝卜雕成的小鱼还有用蛋黄制作的月亮，将一盘装饰的真如月色中的荷塘一样。
　　大概是为了迎合国色天香的主题，邹凯这一桌鱼宴都做的特别清淡，没有任何的浓油赤酱，因而看起来格外清心。
　　但这也带来了一个问题，不用配料压制，如何来平衡鱼肉与花之间的味道？
　　就如同刚才在制作菜肴的时候别人问过的一样，周全也很好奇邹凯要怎么处理这个问题，有女儿迫不及待的就舀起盘子中的鱼汤喝了起来。
　　？？？？？
　　！！！！！
　　这是喝过邹凯鱼汤之后亲友团内所有成员的表情。
　　“嘿，绝了，难为这小子能想得出来。”
　　“米汤，这小子居然用了米汤来平衡食材的味道。”
　　“哈哈哈，果然是邹家的孩子，就是那么不同凡响。”
　　是的，邹凯所有的汤底都是用米汤打底鱼汤调味，用米包容万物的属性来制衡鱼与花的不好融合的味道。
　　在中药界甘草被尊称为国老，有这个称号是因为甘草入药之后有一种特殊的功效。
　　它可以调和诸药在药剂中的功能，使峻烈的药物药性变的柔和，减少善走窜的药物对气血的损伤，居中调和君臣佐使的药性，使每位药材都能够在药剂中充分发挥它们应有的功效。
　　可以说除了一些特定的药物与疾病甘草需要避开之外，其余的药剂当中甘草都可以完美的诠释它和事佬的作用。
　　药中有国老，厨艺界自然也有，米汤就是汤中的国老。
　　大米甘润清甜，入五脏而滋养脾胃，不争不抢不声不响，却可以巧妙的平衡食材中的各种滋味。
　　在穗州这边流行，并且风靡一时的粥底火锅就是应用了米汤的这种习性。
　　用了米汤之后鱼的鲜与花的甜被完美的融汇在一起，它们彼此之间你中有我，我中还有你，再没有众人担心的那种相互抢味的问题。
　　吃过了东北的厚重，在享受南国的清闲，心满意足的众人来到了鱼宴的最后一站。
　　乔治正在与众人介绍自己菜品的做法与中心思想，他那一连串外国中文，听得两位老爷子头大，但是却又不得不听着。
　　因为对方给菜取的那些名字，什么人鱼公主、青蛙王子什么的故事内容是什么老爷子们完全不知道，活到他们这个年纪的，有哪个对外国童话能有了解的？除非是正在带孙辈的。
　　别说是他们，其它的评委里面对那些童话故事一知半解的也不在少数，因而他们只好一边端着碗筷吃东西，一边凑在这边听故事，以便能够更加了解厨师做的菜是否符合他们拟定的主题。
　　“哦，所以人鱼公主最后成全了爱人，自己则变成了海中的泡沫？难怪你这道汤中用了百香果，那种淡淡酸与入口之后涌上来的特异的香，就是海公主当时的心情吧，只要你过的好，我就满足了是吗？”
　　“青蛙王子是个傲慢的公主与变成青蛙的王子的故事？这故事听起来冲入点好多，怪不得你要在菜中加入薄荷，果然是辛烈还带着回凉，哈哈哈。”
　　“咦，白雪公主？这个故事我知道，美丽的公主和七个小矮人的故事，里面还有个恶毒的后妈王后对不对？我前几天才刚给孙女念过这个故事。所以你这道才里一定用了苹果，嘿嘿，果然，咦，这股香味是白松露？”
　　“妙呀，这个灰姑娘的名字起的好，看起来灰扑扑不起眼的一块小东西，虽能想得到它居然是黄唇鱼的鱼肝配上了照烧酱？这鱼子酱用的也好，提味的非常到位，有了鱼子酱的鱼肝就像是被施了魔法的灰姑娘，美的连王子都能给迷住。”
　　“最后一道甜品做的也很好，奶香与鱼香融合在一起，味道自然不冲突。月季花瓣用的可谓是点睛之笔，最后那一点点的涩，冲掉了鱼与奶的腥膻，让口中最后只余花香如梦似幻。乔治，这道甜品的名字叫什么？你刚才说的时候我们都没听清楚。”
　　乔治闻言又说出了一连串的英文，作为翻译的邹凯长了长嘴还是没给直接翻译出来，而是打岔说道：“这名字不太好翻译，还是叫奶心鱼肉布丁好了。”
　　热闹了一阵子之后，邹老爷子把有投票权的评委都叫到一起说道：“都吃过喝过也听过问过，想必诸位现在是心中有数，投票开始吧，大家一起帮着计票。”


第143章　恩怨
　　投票的规则很简单；　拥有投票权利的评委们；　自己更喜欢更满意那位大厨的制作的鱼宴；　就站到那位大厨餐桌的旁边去。
　　投票结束之后大家一起查人头，谁的人多谁就赢了。
　　规则虽然简单，但是邹老爷子的话说出去之后；　那些评委相互看了看谁也没动。
　　祁老爷子见状笑了笑说道：“既然大家都这么矜持，那就由我来打头阵好了。说实话今天站在这里比赛的三位，能力在伯仲之间；　他们每一位都很出色；　到外面做哪一家米其林餐厅的主厨都是绰绰有余。但比赛终归还是要有个输赢，仅从色与型和个人喜好上来说；　我的这一票会投给邹凯。”
　　说着老爷子便走出人群，站到了国色天香那一桌的前面。
　　邹家的亲友团们见状都很开心；　其余的人也没什么好说的，祁老爷子是苏杭人；　会更偏爱邹凯颇有淮扬菜风格国色天香也是可以理解的。
　　有人带了头，之后就好说了。
　　那位带着黄唇鱼过来，提供了鱼宴主食材的邱主任扶了扶自己鼻梁上的眼镜框说道：“大家都知道我是个外行人；　诸位说的那些色香味意形什么的我看不懂更吃不出来；　我就从一个普通人的角度来说一下我个人的感受。三位大厨的厨艺都是顶尖的，我吃过见过这么多年，这么好的鱼宴却是头一回遇见，回去在科里也有资本炫耀了。”
　　看着对方那既得意又荣幸的样子，众人也忍不住跟着会心一笑。
　　客气话说过之后；　邱主任却是画风一转，又说起了自己的意见。
　　“我是品不出来大师们的水品高低的，对我来说这三桌席面上的哪道菜都好吃。但既然非要选，那我就随本意，大概是因为从事研究工作的缘故，我对新鲜的事情都非常感兴趣，乔治师傅的那一桌菜是我之前从来都没吃过，也没见到过的，所以我把自己手中的这一票投给乔治师傅。”
　　邱主任很明显是一位喜欢尝试新鲜事物的人，所以外国大厨的那一桌中西合并的菜式与做法，就更得他的欢心。
　　这位评委中唯一的一位外行人作出选择之后，‘豌豆老肖’在一旁笑了笑说道：“我不同意你们的说法，阿凯那边是在色与型上更加出色，乔治那边的菜色也的确是更有新意，但是做菜归根究底还是要看味道，一场厨师比赛，更应该看中的是师傅个人的基本功与灶台上的掌控能力，这一点阿焵做的是最出色的，所以我这一票投给阿焵。”
　　老肖是厨师学校基础刀工科目的任课老师，更是教务主任，他会更关注比赛厨师的基本功与灶上的调味功夫，这也是无可厚非的。
　　每位评委都有他们自己的评判标准，理由也都说得过去