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　　　　“所以呢，我就要把这些不稳定因素找出来，然后，把这些苗子掐灭掉……就这么简单……”秦风做了个掐灭的手势，又故意看了几眼那些有意偷听的人，在他的迫视之下，附近磨蹭的人很快就消失得无影无踪。

　　　　来到热菜间的时候，所有人都是厨衣厨帽，虽然有的人身上的衣服看上去有点脏，不过，好歹也是穿戴整齐了。在这其中，没有穿厨衣，戴厨帽的人，也就是秦风和杨可仁，对此，秦风并没有放在心上，总厨嘛，这点特殊待遇还是应该有的，有谁如果不开眼指出来，他不介意再来一顿排头给他们尝尝。当然，从管理角度来说，他这么特立独行显然是不合适，但那应该是明天以后的事情了。

　　　　“人都到齐了吧？”秦风草草扫了一眼，然后站到最靠外面的一眼炉灶的台阶上，提高嗓门说道：“就在今天中午，梁总招待花总和我在五楼倚翠园用餐。菜很丰盛，也很精致，但是，我不怕说老实话告诉你们，我，还有花总，吃得都十分不满意……”

　　　　这就是*裸打脸了，才说到这儿，底下爆发出阵阵“嗡嗡”声，大部分人都开始交头接耳谈论秦风这句话的潜台词，而有些自认为老资格的，更是不客气地当面指责秦风言过其辞，比如说，罗峰……

　　　　“小秦，你倒是说说，我们热菜间的哪些菜，做得让你不满意了？”罗峰连总厨的称谓都省了下来，言语之中，有着浓浓的不服与轻视之意。

　＇0270章＇。革职

　　　　秦风正等着罗峰跳出来呢，如果他不在这种时候当出头鸟，秦风反而会大失所望的。

　　　　“我们的酒楼，名为海鲜酒楼，所以，这些年来，地道的中原菜，反而都没人会做了……”秦风没有理会罗峰，照旧对着其他厨师说道：“有的人可能要问了，你怎么知道没人会做地道中原菜，空口说白话谁不会，你这么说有没有证据……呵呵，不是我看不起你们，我根本就不需要证据，热菜间的厨师都在这儿，我现在就问一句，谁敢当场再做一道白扒广肚？没错，就是今天中午梁总招待花总的那道白扒广肚。”

　　　　秦风的质问掷地有声，他敢当面看不起在场的厨师，自然有人受不了激，马上就有人举手，不服气地要当场做这道中原名菜。

　　　　“还真有不怕死的！好，那我就成全你们！”秦风冷笑着开始点名，指着举手之人说道：“你，你，你，还有你，你……我先抽五位师傅，别说我欺负你们，年龄嘛，老中青都有，几乎可以涵盖我们酒楼厨师的大多数了……好了，你们请吧！”

　　　　举手被点名点到的厨师早已跃跃欲试，在秦风一声令下之后，纷纷跳到相应的打荷台前，开始处理起食材。

　　　　秦风指着其中一名举了手、但却没有被抽到的厨师，命令道：“你，到外面去帮我搬张椅子进来。”

　　　　那人明显是不服气秦风者之一，然而，总厨的命令，他却不敢不听，磨磨蹭蹭之后，到底还是把椅子搬了过来。秦风点点头，在他转身要回到原来站立位置的时候叫住他，道：“再去给杨厨师长搬一张椅子进来。”

　　　　此话一出。大家伙好像才发现现场有杨可仁的存在，那人两次被秦风戏弄。有心想要反抗，可他一接触秦风冰冷的眼神，再一次可耻地屈服了，默不作声又去外面走了一趟。

　　　　杨可仁倒是觉得有些不好意思，椅子搬来之后，堆着笑容表示了感谢，只不过，他首先感谢的是秦风。然后才感谢那位搬椅子的厨师，结果，谢了比不谢还要糟糕，又把对方气得够呛，憋红着脸闷声回到原地。

　　　　应当说，现场烹饪的师傅们，在烹饪广肚的流程方面，都显得有模有样，涨发后的广肚因其自身无甚滋味，需选用上等鲜美汤汁调制。烧扒入味，使广肚饱吸汤汁后，才能形成柔嫩软脆。醇厚浓美，光润鲜香，汤汁白亮的独特风味，这一点上，他们都极为用心，奶汤和调味品的用料都很足，但是，火候掌握方面，就显得有些参差不齐了。有的生怕烧老了，火候还不足的时候就着急地泼入芡汁扣盘。而有的人，倒是谨记不勾芡的要点。火候过了头，菜品的颜色与气味，就有些焦了。

　　　　随着五盘白扒广肚依次摆放在传菜台上，秦风又开始发言了，他说：“别说我不给你们机会，下面，还有谁自认为烹饪的广肚超过他们五位师傅的，请出列。”

　　　　现场寂寂无声，在场所有人算是变相承认了，前面五位厨师代表了他们之中的最高水平。

　　　　秦风冷笑着对杨可仁说道：“厨师长，请把你包里的广肚拿给我。”

　　　　杨可仁心里一喜，知道这出戏是要进入最关键的环节了，当下不敢怠慢，把他那个看起来很寒酸的包包打开，递给秦风几大张涨发好了的广肚。

　　　　“不对，这不是广肚……”很快就有人提出了异议，只不过，这种异议，听起来更像是外行人所说的外行话，秦风手里拿着的分明就是广肚，也就是看起来比酒楼自用的更洁白，也更饱满罢了。

　　　　“说得对，这不是广肚，这是鱼肚嘛……”秦风面露啼笑皆非之色，面朝发声之处望去。

　　　　说话那人已经把头埋得低低不敢去看秦风，倒是罗峰又冒头说道：“他的意思不是说这不是广肚，而是说，这不是我们酒楼的广肚……”

　　　　“哦？我们酒楼的广肚，比我手里拿得更好呢，还是大有不如？”秦风冷笑看着罗峰，忽地把头转向其他厨师，大声说道：“能够拿出来制作传统高档宴席中‘头菜’（第一道热菜）的广肚，外形与色泽需要达到蓬松软脆，洁白中透出浅黄，大家请看……”秦风手持杨可仁贡献出来的广肚，在下面绕了一圈，然后又回到原地，道：“广肚入馔＇zhuàn＇，七分在发，三分在烹，这是杨厨师长家中自备涨发好了的广肚，请问，有谁自问可以达到杨师傅的涨发功夫？”

　　　　中原菜之中的涨发技艺要求极高，可以这么说，是否掌握涨发技术，甚至可以用来衡量一名中原菜厨师，是否身怀绝技的程度。而涨发广肚的难度更高，没有十年以上站炉立灶的功夫，很难准确掌握。现场的厨师虽然不敢自夸自己具备了这项绝技，但是，基本的眼力劲还是有的，秦风手里的广肚，油发至膨松内透，松泡状似海绵，在秦风经水反复漂洗至净白之后，嗅之而无异味，恰似之前秦风所说的，外形与色泽达到了蓬松软脆，洁白中透出浅黄。

　　　　看见秦风把广肚漂洗完毕，罗峰心头生出不妙之感，他慌里慌张问道：“秦……总厨，你，难道你要……”

　　　　“没错！”秦风轻笑对着所有人说道：“我也来烹制一道白扒广肚，烹饪好以后，大家可以比较一下嘛，究竟是我这个外行人做得中原菜地道，还是在场的中原厨师做得中原菜地道……”

　　　　说完之后，秦风不再废话，开始低头认真料理白扒广肚。

　　　　秦风先将将香菇、冬笋、火腿片美观地铺在竹箅子上，将片成大片的广肚按先中间，后两边，再垫底的顺序，铺成圆形，用盘扣压，在沸水中过一遍备用。之后，秦风再用传统扒菜技艺料理广肚，添好汤汁后用温火开始烹，而烹制时间长短，也主要看其中加入的奶汤多少，这里面的火候掌握，最终影响到成菜的“粘合度”。

　　　　白扒广肚最后起锅扣盘，广肚四周围上沸水中焯透的菜心，再把锅内的余汁浇淋原料上，一道白扒广肚便即完成，从流程与手法上面看，秦风的处理方式，与之前五位厨师并没有什么不同之处，硬要说有，无非就是选用的广肚不同罢了。

　　　　“请吧。”秦风做着手势请单列在旁的五位下厨厨师品尝，顺便又对罗峰说道：“罗师傅，你也请……哦，对了，品尝完之后，再请品尝你们自己的白扒广肚。”

　　　　白扒广肚号称中原菜之中的珍品，珍不珍，关键就是功夫到了没有，而这其中最最关键的功夫，就是之前秦风所说的：七分在发。那些烹饪了白扒广肚的厨师，未品尝之前，脸上已经浮现出羞愧之色，他们所用酒楼自备的涨发广肚，与秦风所用杨可仁提供的原料，两者的差距太明显了，毫不夸张地说，即使不用品尝，单看外表的粘合度，那些厨师即已落了下风。

　　　　秦风在他们默默品尝的时候又开始了他的长篇大论，道：“连我这个外行人，都知道‘扒菜不对芡，功到自然粘’的道理，可笑的是，你们也是烧老了菜的大师傅了，中午宴席上的一道白扒广肚，居然勾了浓浓的芡汁，那么，谁来告诉我，你们这是功夫不到家呢，还是故意拆台，拆梁总的台？”

　　　　所谓的外行人，当然只是秦风用来打击这些厨师所用的托词，吃过秦风这道白扒广肚的厨师忍不住暗地里腹诽，尼玛的这是外行人能够烹饪出来的水准吗。吃过的人又默默退立一旁，没有吃过的，尽管也很想品尝之后进行一番品评，只可惜的是，就连亲手烹饪的五位厨师，在自己的与秦风所烹饪两厢对比之下，情不自禁面露愧色，余下的人自然心有戚戚，当下就死了不服之心。

　　　　一盘白扒广肚被吃空之后，秦风马上就抛出了今次的重头戏，他深深吸了口气，沉声说道：“请安静！下面，我要宣布一项人事任免……”

　　　　听说了是人事任免，罗峰的眼皮剧烈跳动，他马上提出异议，道：“秦总厨，人事任免一向都是总经理的职权范围，你这是要夺花总的权吗？”

　　　　秦风并不理会他的挑拨之词，依旧不急不缓说道：“鉴于热菜间厨师长罗峰罗师傅管理不善，以及其不尊重行政总厨管理，态度尤为恶劣，现在我宣布，停止其热菜间厨师长职务，改任为面点间副厨师长。另，任命冷菜间厨师长杨可仁杨师傅，兼任热菜间厨师长！此项人事任免即刻生效！散会！”

　　　　全场肃静，只剩下罗峰一个人的咆哮之声：“秦风，你站住！”

　　　　出乎所有人意料之外，秦风真的就停住了脚步，转身看着罗峰，冷声问道：“你让谁站住？你是不是连副厨师长也不想干了？”

　　　　“我不服，你又不是总经理，凭什么解除我的职务？就因为我对你不尊重吗？你年纪轻轻的，又凭什么让我尊重你？”罗峰扯下厨帽往地上一扔，手舞足蹈地大声嘶吼着。

　　　　“凭什么？”秦风连连冷笑，一字一顿说道：“别忘了，我是总厨，我做事，不需要向你解释。”

　　　　罗峰的脸憋得通通红，他猛地捡起厨帽，推开身边之人就朝外面走去，一边走，一边回头对秦风说道：“你等着，别以为你是总厨，就可以一手遮天……我要找梁总告状，我还要找花总告状……”

　＇0271章＇。裁缝

　　　　罗峰的名字在梁全真交给花海哲的第二份名单之上，也就是说，他是梁全真拜托花海哲要照顾的亲戚之一。这是花海哲进来他的办公室的时候告诉秦风的，当时，秦风回到办公室里继续研究厨房管理制度，花海哲不敲门就进来，然后坐在沙发上，装作不经意间地提起这档子事。

　　　　“那怎么办？”秦风放下手里的文档，试探着问道：“要不，我去厨房间再次宣布，之前的人事任免无效？”

　　　　“那当然不用。”花海哲挺头疼的，他说：“梁总亲自打电话过来，他还在飞机场候机准备直飞天海，罗峰给他打电话之后，他就马上打电话给我……虽然没有明说，不过，人还没走，茶就已经凉了，他说他挺寒心的……再怎么说，我也应该叫他一声三舅舅，哦，小妹也是……”

　　　　“那你说怎么办？”秦风以前在老家的小饭店里干活的时候，厨房从来都是他说一不二，当然，小地方，饭店规模有限，手下厨师最多的时候也就是两三个人，没那么多道道，没想到大城市里，酒楼规模大了，人事关系盘根错节，一不小心，貌似就动了不方便动的人。

　　　　“你给小妹打个电话吧，让小妹去和三舅舅说，我妈那一面的亲戚，最怵的就是小妹那张嘴……当然，我也怵她，所以，你别指望我会替你打这个电话。”花海哲话说到这里，意思已经表达得很清楚了，起身离开的时候，又忽然想起一事，道：“晚上我要接待客人，方便的话。厨房你盯得紧一点吧，吃惯了好东西的主，口味叼着呢。就今天中午那水准，我丢不起那人……还有啊。我听小妹说，你的小鲍鱼料理得很地道，这个你懂的，哦？”

　　　　“什么客人啊？”秦风打算要给花月辰打电话了，听花海哲这么说起，也就是随口一问，谁知道花海哲却一本正经说道：“你叫嫂子就是了，不过。别告诉我小妹啊……”

　　　　“嫂子？”秦风反应过来，马上反问道：“为什么不能让你妹知道？是野生的吧？”

　　　　“这你就不用了解过分详细了，男人嘛，总归是那点破事……”

　　　　“靠，你也知道是破事……”秦风一不小心，这句话是在拨通花月辰手机之后说了出来，引得花月辰连声追问在和谁说话，又问，是不是和她哥。秦风只好曲线承认，道：“先声明啊。不是我透露的口风，是你自己猜到的。”

　　　　花月辰就咯咯直笑，完了之后很不齿地说道：“真没想到。中原省也有他养的小三……”

　　　　秦风不方便附和，于是就把话题直接拉回到热菜间里人事任免这档子事，他说：“辰辰，人我都已经给免职，新的任命也当着所有厨师的面宣布，要是不过夜就收回成命，我还怎么管理厨房？本来我是不想给你打这个电话的，可，你哥说了。梁总也是你的三舅舅……你知道我是爱你的，我不想因为这种小事。影响到你和我之间的感情……”

　　　　花月辰久久没有回应，秦风还以为她有事暂时离开。“喂，喂”了几声，却听见花月辰柔声说道：“我好喜欢你刚才说的，我想再听你说……”

　　　　“不要吧，米帝狼子野心，没事就爱监听我们华夏公民的电话*，咱俩的关系要是被米帝别有用心泄露出去，有多少暗恋咱们花总的大好男儿要悲愤自尽啊……”

　　　　“贫嘴……”花月辰咯咯欢笑，笑毕，安慰说：“三舅舅那儿我去说吧，你只管按你的方式管理厨房，谁的面子都不用给。”

　　　　“那怎么行，要是辰辰的面子，那就必须给，对吧。”秦风忙讨好着说道。

　　　　“嗯，那就谢谢亲爱的秦总厨啦……我这边还忙着呢，先拜拜啦。”

　　　　“拜拜，亲爱的。”

　　　　解决了后顾之忧，秦风专心于校对花月辰发给他的文件，从头到尾全部修改完毕之后，终于形成了他自己的两份文件，一份是新管理制度，一份是新奖惩条例，打印机里打印出来之后，他拿着两份文件来到花海哲经理室门外，制度嘛，最终总归是要总经理签发的。门把手一拧，却发现门是里面反锁着的。

　　　　秦风下意识去找梁总的原秘书李如萍，没错啊，她就坐在她的秘书位子上，只不过，她的存在感稍微弱了些，秦风从她面前经过，她居然不加阻拦，照理，一个合格的秘书，是要把恩主之外的所有人当仇人才对。

　　　　“李秘书，花总在里面吗？”秦风问道。

　　　　“花总在招待客人……”李如萍笑得有些勉强，用嘴型补充了“女的”两个字。

　　　　“靠，白日宣淫啊……”秦风笑骂道，骇得李如萍面如土色，差点就要捂住耳朵。秦风正准备离开，稍后再找花海哲的时候，经理室的门却打开了，花海哲露出脑袋，招手道：“你进来。”

　　　　花海哲并没有穿西装，衬衫的扣子也只扣了最下面两颗，秦风一进入经理室，看见他这副装扮，再一看，会客用的沙发上端坐一位黑框平光镜片的知性美女，顿时尴尬得要死，忙道：“花总，我没什么重要事，你们继续谈，我稍后再来。”

　　　　“你胡思乱想什么呢。”花海哲不由分说就把秦风推坐在沙发上，就在这位知性美女身边，他随即介绍说：“这是秦风，我们酒楼的新任总厨……”又对秦风介绍说：“这是芮小青，知名服装设计师。”

　　　　“嫂子你好。”既然花海哲没有把他当外人，秦风也只能硬着头皮挤出笑容，和对方打招呼。

　　　　“秦总厨有随便叫人嫂子的习惯吗？”芮小青的声音很柔，听起来让人感觉酥酥的，有意思的是，她在和秦风说话的时候，目光却一直落在花海哲身上，似乎，这其中，还带有某种玩味之色。

　　　　花海哲哈哈一笑，道：“秦风是我未来妹夫，叫你一声嫂子也不算离谱。”

　　　　芮小青看上去惊讶极了，捂住嘴就是“哎呀”一声，连忙站起来说道：“秦先生，不好意思，我真是太失礼了。”

　　　　秦风本来已经坐下去了，这时候只好重新站起来和她握手，他们之间也算是正式认识了。

　　　　芮小青身穿白色衬衫，黑色短裙与肉色丝袜，还有黑色高跟皮鞋，看上去，脸蛋漂亮，身材很好，也很匀称，只不过，这样子的装束，似