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　　这人说话跟唱大戏一样，柳下溪笑着问：“您的嗓子真好，喜欢唱戏？”
　　
　　中年汉子喜道：“您听出来了？”
　　
　　柳下溪笑着点头。
　　
　　“明儿晚，那边镇上有节目，您有空过来瞧瞧，捧个场。”
　　
　　“几点开始？”
　　
　　中年汉子拉高嗓子，唱道：“晚，八，点。”
　　
　　鱼很滑手，刮鳞，怎么刮？没处可着手。跑去客房问清荷，哪知他抱着枕头已经熟睡了。一定有办法，不能硬来……先洗手，洗米煮饭。煮饭难不倒他，看清荷煮过。先把波菜洗了，啊，波菜的根要除掉，弄好放在菜盆里；大蒜，先洗好，切成一段段，切得很漂亮，每一段距离相等，用刀难不倒他。切好了，用碗装起来。清荷平时怎么做鱼的？放了哪些调料？有辣椒，有姜，放酱油……洗姜，切成片，量少，用饭碗装。干辣椒，取一串下来，洗净，得切小点……“啊呀”呛人，连打了几个喷嚏。用手揉鼻子……辣！用手背擦鼻翼。糟糕，手辣得难受！忍住！做饭真辛苦……不自己动手，不会明白其中的辛劳。总算切完，赶紧用饭碗装起来。洗手，手指辣红了。丝瓜怎么弄？洗净，切成一筒筒，切得真整齐，用菜碗装好。
　　
　　回到原点，鱼鳞怎么刮？敲头，突然击掌，想起一个说鱼鳞的词“逆鳞”……“逆”倒过来的意思。鱼鳞顺着长，刮鳞是不是该倒过来刮？试一下，正确！解决了大难题，整个人轻松起来。感慨地想只要肯花心思，没有做不成的事。手上动作加快，三条鱼的鳞总算刮干净了。学清荷做鸡的法子，把鱼架在煤火上烤。糟糕，有的地方烤焦了。三条都烤过了，洗干净，剖肚……对准鱼肚子来一刀，掏出里面的东西，洗干净。锅洗好了，把鱼丢进锅里。鱼大，只能放两条。放水，该放多少水？一口气倒了半锅水，盖上锅盖，等鱼把水煮得牛奶一样白，再放盐。鱼含有大量的蛋白质，煮久了，蛋白质分解……姜和辣椒什么时候放？




番外　光头柳下溪，度假…05

　　邹清荷被柳下溪叫起来吃饭。闻到鱼香，颇有些意外地，本以为柳大哥会去鸡笼捡鸡蛋炒来吃。厨房新手，炒鸡蛋最简单，料不到他会做鱼，而且是炖鱼。
　　
　　香，真香。闻着香味肚子饿得很难受。到了客厅，首先看到餐厅上放着木盆，盆里搁着大铁锅，鱼的香味就是从铁锅里发出来的。只是把大铁锅摆上桌，夸张了一些。斜眼瞅着柳下溪，柳下溪明白他的目光带有调侃之意，不好意思地摸帽子，说：“菜太多，没东西盛得下。”
　　
　　清荷笑着跑去洗脸洗手，准备吃饭。端起饭碗，饭很稀，煮饭时水放多了。扒一口，熟了。还算好，不是烧焦或者半生不熟。嘿嘿，饿急了，饭稀一点好。笑着拍打柳下溪的肩膀夸奖道：“不错，不错。祝贺柳大哥第一次成功用煤火煮熟饭。”对第一次做饭的人来说，这个成果相当不错。
　　
　　“不是臭我？”柳下溪笑着回嘴，心情愉快，亲自动手成就感就是不一样。厨艺不是一餐能练成，不能跟清荷比，他煮了十几年饭。
　　
　　清荷竖起筷子摆了摆，笑道：“你不知道我第一次煮饭，分了两层，下面烧焦上面还是米粒。煤火煮饭不像用电饭煲，很难控制火候。”站起来夹鱼，嗬，好大一锅。丝瓜被切成一筒筒，有序地排在两条大鱼四周，两条鱼的间隙里塞着辣椒与大蒜，翠绿的波菜就盖在鱼的上面，颜色很鲜艳跟生的一样。熟了吗？尝尝，熟了，咸淡适中，尝不出油味。凑上前一看，鱼汤里没飘油花。呵呵，柳大哥忘记放油了。挟一筷鱼肉，真鲜。除了没放油，柳大哥做菜还行。
　　
　　柳下溪笑问：“菜怎么样？”
　　
　　“不错。”邹清荷饿急了，挟起丝瓜往嘴里塞……丝瓜没去皮，咬着涩口。
　　
　　柳下溪挟鱼肉来吃，自己也很满意，虽然跟清荷做的菜味道差很远。不过，真饿了，味道退居其次。他最得意的是盐放得正好，不咸不淡。为了掌握盐味，他放了七八次，放一次尝尝鱼汤，一直到自己满意为止。他觉得辣椒、姜、丝瓜难熟，鱼汤煮白后立即把它们倒在锅里，而波菜与大蒜看上去容易熟，最后才放。果然，他的推理非常正确。
　　
　　鱼肚肉最好吃，挟一大块放在清荷碗里。
　　
　　清荷高兴地回礼，把另一条的鱼肚肉挟过来放在柳下溪碗里。扒一口饭，吃鱼肚肉……清荷的脸扭了起来。好苦！柳大哥剖鱼时把苦胆给弄破了。
　　
　　“怎么啦？”柳下溪挟着自己碗里的鱼肚肉……好吃，入口则化。对了，两人吃的不是同一条。从清荷碗里挟过剩下的，放进嘴里……好苦！为什么两条鱼味道有区别，为什么鱼会苦呢？
　　
　　清荷笑了起来，把苦味的鱼肚肉咽下，说：“你剖鱼时苦胆破了。”
　　
　　柳下溪抚额，难为情地揽过清荷的肩，“这条鱼别吃了。”
　　
　　清荷回拍他的背，安慰道：“没事，鱼背上的肉可以吃。菜很多，反正我们也吃不完，挑着来吃。”
　　
　　饭后，俩人齐心合力收拾完厨房。柳下溪看表，午夜已过，假期的第二天过去了。
　　
　　度假的时间过得特别快，转眼就到了第三天清晨。爬山耗损的体力还没完全恢复，清荷没跟柳下溪一起晨跑，睡到八点多才起床。揉着眼睛走出来，见柳下溪坐在竹躺椅上画蔬菜。菜地湿湿的，柳大哥浇过水？做得好，拍打他的肩膀以示奖励。
　　
　　柳下溪笑着拉住他的手问：“早餐吃什么？”
　　
　　清荷想了一下，回答说：“喝粥。”还没刷牙洗脸，先进厨房看看，隔夜煤还燃着，换新煤……粥配什么菜？丝瓜不能凉拌，对了还有北瓜没炒，再加一盘炒鸡蛋。
　　
　　糟糕，鸡笼的鸡怎么啦？全部都无精打采的？水槽干了，食槽也是空的。拍头，粗心大意忘记给鸡喂食添水了。
　　
　　瞧着清荷转来转去，柳下溪收起画夹凑过来问：“怎么了？”
　　
　　“忘记给鸡喂食。”清荷叹气。
　　
　　柳下溪兴致勃勃地说：“我来。鸡吃什么？”
　　
　　清荷垂下头，忍住笑说“这边槽加水，那边槽加米。”
　　
　　上午俩人没出门，清荷悠闲地躺在床上，枕头竖起，头枕得高高的。柳下溪正给他按摩小腿，记起昨天登山的事，问他：“你昨天抄的是近路？”
　　
　　清荷点头，爬山虽然累，精神上十分满足。不是柳大哥退让，是自己拼尽全力赢的。俩人的体力，柳大哥优势太明显。走同一条路线，柳大哥或许会故意让他，那多没意思，有违比赛精神。
　　
　　“真的是近路？”柳下溪摇头，觉得无法理解。清荷往山下走，按道理说路程应该更远一些。谁都知道，人的视线是直线，按目测的路线直走距离最近。清荷说他走的是近路，的确比自己先达到最高峰……仔细回想山路……轻拍清荷的膝盖。明白了，原来如此！“我走的那条山路是起伏不断的曲线，你走的是Ｖ型折线。”
　　
　　清荷笑着回答：“没错。昨天早上我问过交费处的大叔，他告诉我有近路可到达最高峰。”
　　
　　柳下溪拧他的脸颊，笑说他作弊，有违公正竞争的体育精神。
　　
　　清荷不依，跳起来把他反按在床上，笑着分辩：“我是商人，不是运动员不必讲体育精神。利用手上的资讯达成目的是商人本色。”
　　
　　“诡辩！是谁说要遵守公平竞争的原理？”柳下溪跟他笑闹起来。
　　
　　时间一晃而过，很快到中午。柳下溪按清荷的要求去鱼塘网了条三斤来重的大鱼。这一次他守在清荷身边看他煮饭炒菜。果然鱼鳞是倒着来刮的……只见清荷麻利地刮掉鱼鳞，洗净。接着从鱼尾下刀，沿着鱼肚剖了一个反“Ｌ”型刀口，清除鱼的内脏，取出鱼腮，斩掉鱼尾，随即把鱼肉剖下，剔出鱼头和鱼骨。铁锅里放水，把鱼头、鱼骨、鱼尾放进去，加上切成片的生姜和着水一起煮，等鱼汤煮白再加了一把没用刀切的干辣椒继续炖。菜刀倾斜，斜切鱼肉。份量不少，分两碗装。一碗散盐拌动；另一碗除了放盐多加了姜未、蒜头蓉等调料搅拌。
　　
　　再过了五分钟，清荷揭开锅盖，鱼的香味飘出来，鱼汤泛红。他把鱼汤沥出用碗装好，锅里的鱼头鱼骨等都没要，直接倒在垃圾桶里。锅洗净，放油。看到这个动作，柳下溪忍不住抓帽子，他昨天没放油。
　　
　　烧开的油里放了一点盐，丢了些蒜头蓉进去，接着把只放了盐的鱼肉倒在锅里翻炒数下，把鱼汤倒入锅中，盖上锅盖。沸两分钟，撒葱花，起锅，用菜碗盛装。吩咐柳下溪洗碗。
　　
　　他撕开一包生粉倒在饭碗里，把另一碗用多种调料淹制的鱼肉清理来，涂上生粉。锅里放了很多油，加姜丝、蒜头蓉、切碎的辣椒。等油炸，把涂了生粉的鱼肉片放入锅中。油炸鱼片很快成金黄色，闻起来真香！
　　
　　“好了，可以让你偷吃一块。”清荷挟了一块炸鱼片递到柳下溪嘴边，柳下溪张嘴咬住，烫到舌头！清荷在一边偷笑。
　　
　　第一次吃炸鱼片，非常好吃，外脆内嫩肉鲜，差点连舌尖一起吞下。
　　
　　柳下溪看表，只花了十九分钟清荷就把午饭做好了。
　　
　　黄色炸鱼片和飘着绿色葱花的红汤水煮鱼，颜色与味道差别极大，难以想象它们是同一条鱼。吃饭后抚着肚子，柳下溪决定以后不再做菜。
　　
　　“对面镇上今晚有节目，去看吗？”柳下溪问清荷。
　　
　　“去！收拾完厨房就去。听说今天有赶集，邻近几个镇的人都过来摆摊。我们瞧瞧，买点合心意的东西。”
　　
　　收拾厨房交给柳下溪来做。他爱干净，做事有条理。平时太懒，不肯动手。真要动起手来，做得还算不错。
　　
　　对面山镇离农家乐看起来不算远，走则需要一小时。柳下溪问清荷：“奇怪，这边山路可通车，为什么不在这儿建镇？”
　　
　　清荷指了指昨天爬过的山，说：“通车的山路靠集资建成。‘包山植林’你听说过没有？”
　　
　　柳下溪摇头。
　　
　　“你看，我们昨天走过的山，从山下到山腰，树木长得整齐，都是有经济价值的树，果树占了大半，都是近几年人工栽种的。大家出钱请附近山民栽树、养护、管理，并修建了通车的公路。”
　　
　　柳下溪心思转得快，明白‘农家乐’农庄不是平空出现，是为了那些投资山林的人休闲度假用。清荷知道这里，难道他也出钱了？
　　
　　“承秉哥包了我们昨天爬过的最高峰。他特别喜欢那座山，山里种了十几种果树。山顶栽树难活下来，所以树只栽到山腰。”清荷笑了起来，“我昨天看到了你、我还有三哥、齐宁的名字竖在林子里。我们的那一份是我掏的钱，三哥他们是大哥出的。”


番外　光头柳下溪，度假…06

　　沿着蛇行山路绕过一道又一道的山弯，山镇终于出现在他们眼前。从对面看过来，山镇很小住户不多，真到了眼前才发觉这镇子不小，有千来户人家。傍山而建的民居重重叠叠，极富地方色彩。用石头砌成的屋墙，经过年代的渲染呈现深浅不一的褐红、深黛以及青绿色，在阳光照耀下构成色泽深厚的视觉效果。黑色瓦片上长着一些杂草，迎着山风招摇，颇有些调皮。
　　
　　柳下溪的视线落到石铺的街道上，今天是赶集的日子，街道两旁摆满了地摊，来来往往的人不少，都是些上了年纪或者未成年的人。地摊上摆出来的东西五花八门，有日常用品与服装；有坚果、肉类、蔬菜，还有一些树根枯叶（估计是中药）与手工制品。清荷兴致勃勃地游走其间，柳下溪跟在他身后，看着他询问了不少货物价格，问而不买。等他逛完整个市集，时间溜走了不少。
　　
　　他回头问柳下溪：“有想要的东西吗？”
　　
　　柳下溪摇头，他对购物没兴趣。
　　
　　清荷拉着他的手臂说：“跟我来。”
　　
　　他走到买背篓的摊前，挑了两个大的，一人背一个。柳下溪不习惯背这东西，感觉不自在。清荷似乎早就决定好要买的东西，快速地穿越人群，到相好的摊位挑东西。太阳西下时，俩人的背篓都装满了。清荷的那篓都是些炒熟了的坚果，松子、核桃、板栗、榛子等。他手上还提着一大包柿饼。柳下溪的背篓里装着一些熏干的羊肉、兔肉、鸟肉，还有一些党参、红参与不知名的杂物。
　　
　　购完物，他们也饿了。这镇上的小吃店，只有几家都人满为患。
　　
　　清荷咬着柿饼，带着柳下溪来到烧烤场。这儿是天然平台，有十几个烧烤台，每个台子堆着平整的石块，可坐人可放物。烘烤场旁边有人搭了棚子，专门出租烧烤用品并出售食物、调料、木炭、饮料等。俩人把背篓放下，清荷去棚子那边租用烘烤用具。不一会儿，清荷提着两大袋新购的食物过来，笑着说：“晚上的节目就是在这里举行。我们得占个好位。”
　　
　　柳下溪看了一下清荷买来的食物，两只新鲜兔腿，切成块状的羊肉，居然有小白菜，这个能烤来吃吗？
　　
　　等棚子里的人送来烧烤用具和木炭，柳下溪负责点火燃炭；清荷拿刀划兔腿，上调料。炭火燃起来立即把烧烤铁板搁上去，等铁板烫热用刷子涂上一层羊油。兔腿难熟，先放进来。不一会儿，兔肉被烤得“滋滋”响，香气飘溢。接着又放油，等油烫开，把羊肉一片片搁上去。柳下溪使用超长木筷翻转肉片，清荷负责撒调料。翻来转去，羊肉熟得快，挟起来吃，味道极好，就是太烫。啃了兔腿，俩人都饱了。清荷把小白菜放上去烤，笑着说：“满嘴肉味，烤点青菜淡一淡。”
　　
　　吃喝说笑间，天逐渐黑下来。镇上的地摊全收了，吃了晚饭的山民们陆续进入烧烤场，各处挑了位坐下等待节目开始。
　　
　　清荷打听过，今、明两晚都有活动，是山民自组自演的娱乐，以吹拉弹唱为主。
　　
　　烧烤场四周的灯亮起来，在大家的鼓掌声中，表演开始。柳下溪没想到农家乐的中年汉子第一个出场，他一出场，得到的掌声如雷。他的唱腔以板腔体的西皮为主，随着京胡伴奏，在一片叫好声中，语调明快活泼，叙说着一年四季的变化与山民们的生活。他像是换了一个人般容光焕发，曲调从他嗓子里吐出来，高亢刚劲，令人回味无穷。
　　
　　中年汉子表演完，看到柳下溪他们，立即挨过来坐在一起。接下来的秦腔表演比他差了很多，围观的人也不吝啬掌声，继续给予热烈支持。
　　
　　后面的节目有二胡独奏，有笛箫合奏等。可能是文化背景差异，清荷渐渐失去欣赏的兴趣，见柳下溪听得专注，只好竖起耳朵继续听。等到九点，最后压轴上场，他才庆幸自己没有中途退场。
　　
　　压轴是三人相声，段子——《鸡，别啄我》，内容讲叙着春天，一对城市男女青年来农家乐玩，他们乌龙百出，见到什么都大惊小怪一番。其中有一段，女青年早晨起床，站在走廊做柔体操，忽然发现菜垅里一夜之间长了许多嫩草。跑过去细瞧，决定除草。第三者旁白：她扯掉了数根刚长出两片嫩叶的蒜苗，她认为叶子圆圆大大的才是蔬菜。男青年走出来见女青年蹲在菜垅里问：亲爱的，你在做什么？女青年拍拍手上的泥：草太多，不知有没有除草机。男青年指了指鸡笼：啊，原来养鸡还可以除草。第三者旁白：此“机”非彼“鸡”。男青年又说：没错，世上的动物分两类，肉食动物和草食动物，鸡肯定属于后者。两人齐心协力捉鸡，引起一阵鸡飞蛋打……这三位表演者都是老人，其中老婆婆扮演城市女青年，她那口爆笑口音与滑稽动作演得最妙。瞧着他们完全不计形象地又演、又说、又唱、又跳，逗得大家笑得喘不过气。清荷觉得他们一点也不输给那些名声在外的相声大师。
　　
　　全部节目表演完毕，不少观众舍不得走，要求自己欣赏的表演者再加演一个节目。中年汉子本打算跟他们一起走，被热情的观众留了下来。
　　
　　夏夜，天空挂满了星星，照亮了山路。山风，夹带着来自溪涧的水气，冲淡了暑意。
　　
　　他们慢慢地走着，与同样来自农家乐的住客们一起，讨论今晚的节目。大家共同认为中年汉子的唱功最了不起，压轴的相声最好玩。有客人表示，这个时候来农家乐玩就是冲晚上的节目而来。有的客人表示，明天不走了，留下来继续观看表演。他们身后，中年汉子高亢的声音重新响起，渐渐地远去，只留下余音袅袅伴随着他们的脚步。
　　
　　无法看到明晚的表演，柳下溪心中颇